Sádlo! Bojíte se ho? Jaké jsou jeho vlastnosti a použití
Sádlo má vysokou kalorickou hodnotu, je zdrojem tuků, nasycených mastných kyselin, cholesterolu, proto by se mu měli vyhýbat lidé trpící srdečními chorobami, nadváhou, obezitou a hypercholesterolémií. Naopak ale může pomoct ekzematikům, píše server fit.poradnikzdrowie.pl.
Nehydrogenované sádlo však oproti ztuženým rostlinným tukům neobsahuje „trans“ mastné kyseliny, dále se vyznačuje nižším obsahem nasycených mastných kyselin a cholesterolu a vyšším obsahem nenasycených mastných kyselin než máslo.
Sádlo se hojně konzumovalo v devatenáctém století v Evropě a Severní Americe. Během 2. světové války byl tento tuk pro svou nižší cenu používán jako náhražka másla. Dnes už sádlo není tak rozšířené jako v minulosti, nahradily ho rostlinné oleje, které si získaly větší oblibu a jsou považovány za zdravější než sádlo. Ale stále se dychtivě používá v britské, čínské, středoevropské a mexické kuchyni.
Účinky na zdraví
Sádlo je vysoce kalorický produkt a skládá se pouze z tuku. Jde o koncentrovaný zdroj energie, který obsahuje především mononenasycené a nasycené mastné kyseliny a cholesterol .
Vzhledem k vysokému obsahu nasycených mastných kyselin a cholesterolu a vysoké výhřevnosti by se sádlo mělo konzumovat v omezeném množství, protože obsah živočišných tuků zvyšuje riziko nadváhy, obezity, aterosklerózy a rakoviny včetně kolorektálního karcinomu a rakoviny prostaty.
Místo sádla se vyplatí používat rostlinné tuky, které jsou zdrojem polynenasycených mastných kyselin, ale doporučuje se vyřadit ztužené (hydrogenované) rostlinné tuky jako jsou tvrdé margaríny a nekvalitní měkké margaríny, které jsou škodlivé pro zdraví.“
Sádlo ve vztahu k pleti
Sádlo pleť hydratuje a vyhlazuje vrásky. Je hypoalergenní a pro naši pleť přirozené. Dá se používat ve formě mastí nebo jen tak samotné jako zábal na popraskaná chodidla a ruce. Výborně se hodí k léčbě popálenin, atopického ekzému, oparů, lupénky a suché kůže.
Jaké sádlo vybrat?
Komerční sádlo se nejčastěji vyrábí ze směsi nízko a vysoce kvalitního tuku. Navíc se hydrogenuje, čímž se zvyšuje jeho stabilita při pokojové teplotě, ale zároveň sádlo obsahuje „trans“ mastné kyseliny.
Navíc se do sádla často přidávají emulgátory, antioxidanty a bělící látky, proto při nákupu sádla dbejte na složení uvedené na obalu. Nejlepší volbou je sádlo bez přísad.
Nejvyšší kvalitu však charakterizuje sádlo od lokálních dodavatelů nebo to doma připravené.
Zdroj: Fit.poradnikzdrowie.pl
