Tohle rozhodnutí v kuchyni před Vánoci ušetří hodiny práce, říkají zkušené hospodyně

Každý advent se opakuje stejný scénář. Lidé chtějí zvládnout pečení, úklid i přípravy a nakonec tráví v kuchyni celé večery. Zkušené hospodyně ale upozorňují, že existuje jedno jednoduché rozhodnutí, které reálně zkrátí práci o celé hodiny. Týká se správného plánování a včasné přípravy surovin.

Mnoho lidí začíná s pečením cukroví až ve chvíli, kdy je to nutné. Jenže největší úsporu času podle zkušených kuchařek přinese krok, který většina podceňuje. Jde o takzvanou předpřípravu neboli mise en place, což je odborný výraz ze světa gastronomie pro připravení všech surovin a pomůcek ještě před začátkem vaření. V restauracích to kuchařům šetří desítky minut u každého receptu a stejný efekt má i doma.

Vánoční mise en place jako domácí záchrana

Předpříprava neznamená jen nakrájet ořechy nebo vyndat máslo na změknutí. Jde o celkovou organizaci, která určí tempo celého adventního pečení. Profesionální kuchaři popisují, že tento postup snižuje chybovost a stres, protože člověk přesně ví, co ho čeká. Zkušené hospodyně potvrzují, že když si ingredience připraví den předem, samotné pečení se výrazně zrychlí. U vánočního cukroví to platí dvojnásob, protože jednotlivé recepty jsou malé, ale jejich počet bývá velký.

Překvapivý faktor: správný čas na přípravu těst

Další často opomíjený krok představuje příprava těst s předstihem. Máslová těsta totiž potřebují čas na odležení, aby získala správnou konzistenci. Pokud je připravíte například pět dní předem a uchováte v chladu, jejich chuť se rozvine a práce se při vykrajování zkrátí. Potvrzuje to i řada domácích kuchařských blogů, které dlouhodobě testují rozdíly mezi čerstvým a odleženým těstem. Výsledky jsou jednoznačné, odležené těsto se méně lepí a pracuje se s ním rychleji.

Významnou roli hraje také správné dávkování. Když si člověk rozdělí těsto do menších balíčků, může s nimi pracovat postupně a zabrání jejich zbytečnému zahřívání. To je detail, který mnoho lidí nedělá, ale podle zkušených kuchařek zrychlí pečení o několik desítek minut.

Nečekaný pomocník: mražení v polotovarech

Kdo chce ušetřit ještě víc času, může využít metodu předpřipravených polotovarů. Mnoho druhů cukroví zvládne bez problémů pobyt v mrazáku. Nejrychlejší cestou je zamrazit už vytvarované kousky, které stačí později jen vyskládat na plech a upéct. Tento postup funguje například u lineckých koleček nebo kokosových sušenek. Nejde o žádnou moderní novinku, ale o osvědčenou metodu, kterou hospodyně používají desítky let, přesto se na ni v posledních letech často zapomíná.

Kdy začít, aby advent nebyl maraton

Pokud člověk začne s přípravami už na začátku prosince, nemusí se omezovat jen na víkendy. Stačí věnovat každý den dvacet minut drobné přípravě a do Vánoc je hotovo. Tento přístup působí nenápadně, ale výrazně mění celkový pocit z adventu. Místo stresu přichází klid a nadhled. A právě to je podle zkušených hospodyní největší přínos předpřípravy. Nejde jen o čas, ale také o atmosféru doma.

Praktický závěr je jednoduchý. Kdo si chce letošní advent užít, měl by investovat několik minut denně do plánování a přípravy surovin. Může to znít banálně, ale podle těch, kteří tento postup používají roky, je to přesně ten krok, který rozhoduje o tom, zda člověk tráví večery u trouby, nebo u stromečku.

Zdroje: idnes.cz, novinky.cz, variace.cz, nasekuchyne.cz