9. 5. 2022

V teplých letních dnech vyzkoušejte bylinné želé

Naučte se vyrábět želé z jedlých květů a čerstvých bylinek. Recept na lehké a krásné domácí želé je sladkým způsobem, jak zachytit léto ve sklenici, doporučuje web Better Homes & Gardens.

Ingredience:

56- 85 g různých směsí čerstvých bylinek a/nebo okvětních lístků jedlých květin (např. lichořeřišnice, macešky, fialky, violky, okvětní lístky růží, měsíčky, hvozdíky, denivky a/nebo muškáty).
3 hrnky neslazené jablečné šťávy
¼ hrnku citronové šťávy
několik kapek žlutého potravinářského barviva (nepovinné)
50 g běžného ovocného pektinu v prášku
4 hrnky cukru

Postup:

Jemně omyjte větvičky bylinek a/nebo okvětní lístky ve vodě. Osušte je; bylinky nebo okvětní lístky položte na papírové utěrky a jemně je utřete. Nasekejte bylinky i s připojenými stonky. Vložte 1 až 1 1/2 hrnku pevně zabalených nasekaných listů a stonků nebo okvětních lístků do 8 až 10 litrového velkého hrnce. Přidejte jablečnou šťávu.

Směs šťávy přiveďte za občasného míchání k varu. Vařte odkryté 5 minut. Odstavte z ohně. Přikryjte. Nechte 10 minut stát.

Vyložte cedník nebo cedník dvojitou vrstvou 100 % plátýnka; postavte jej nad velkou mísu. Směs bylin a/nebo květů přecedíme přes plátno a přitlačíme, abychom získali veškerou šťávu. Odměřte 3 hrnky šťávy a v případě potřeby přidejte další jablečnou šťávu. Vyhoďte stonky, listy a okvětní lístky.

Ve stejném hrnci smíchejte směs šťávy, citronovou šťávu a případně potravinářské barvivo. Do směsi v hrnci vmíchejte pektin. Za stálého míchání přiveďte k varu. Přidejte cukr. Za stálého míchání znovu přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte 1 minutu. Odstavte z ohně. Kovovou lžící rychle odeberte pěnu.

Horké želé přelijte do horkých sterilizovaných půllitrových zavařovacích sklenic, přičemž ponechte 6 mm mezeru mezi víčky. Otřete okraje sklenic; upravte víčka.

Naplněné sklenice zavařujte 5 minut v zavařovacím hrnci s vařící vodou (čas začněte měřit, až se voda dostane do varu). Vyjměte sklenice ze zavařovacího hrnce; nechte je vychladnout na drátěných mřížkách.

Tip:

Nejlepší jedlé květiny jsou květy z vlastní zahrady. Používejte květiny vypěstované bez použití pesticidů nebo jiných chemických látek. Nepoužívejte květiny z květinářství, protože jsou obvykle ošetřeny chemikáliemi.