Francouzské dezerty, které musíte vyzkoušet
Francie je známá nejen skvělým vínem, ale také zajímavými dezerty. Podívejte se na tyto tři recepty, které si zaručeně zamilujete!
Čokoládové suflé
Předehřejte si troubu na 200 °C, mezitím si nádobu na suflé vysypte mandlemi a vymažte ji máslem. Na středním ohni rozehřejte máslo, přidejte mouku a kakao, a stáhněte směs z ohně. Za stálého míchání přilejte mléko (300 ml) a vraťte nad oheň. Míchejte, dokud směs nezhoustne a přidejte cukr. Když je směs hustá, vlijte ji do misky a nechte zchladnout. Přidejte žloutky a z bílků připravte sníh, který poté také přidejte do těsta. Nakonec pečte 25–30 minut, suflé by mělo naběhnout a pružit.
Vanilkový crème brûlée
Budete potřebovat pouze smetanu (ke šlehání i na vaření), vanilku, 4x žloutek a cukr. Předehřejte troubu na 160 °C a mezitím obě smetany a vanilku ohřejte na mírném ohni, těsně pod bod varu, poté odstavte. Následně žloutky a cukr utřete a za stálého míchání pomalu vlijte ohřátou smetanu, která by neměla mít více než 82°C. Šleháním směs spojte, poté ji dejte do menšího hrnce a na mírném ohni ji míchejte cca 8 minut, dokud nevznikne pudink. Ten poté přelijte do formiček, které umístěte do zapékací nádoby nebo pekáče. Tu následně vyplňte vodou zhruba do poloviny výšky formiček. Pečte asi 35 minut, dokud pudink nezpevní a vyjměte jej. Nechte zhruba tři hodiny vychladnout, hotový dezert posypte cukrem, a zkaramelizujte ho buďto flambovací pistolí nebo rozpálenou lžící.
Palačinky Crepes Suzette
V mléce rozmíchejte mouku a vejce, aby vzniklo tekuté těsto a přidejte špetku soli. Palačinky smažte tak, jak jste zvyklí. Na přípravu pomerančové omáčky nakrájejte kůru z pomerančů, z pomeranče poté udělejte šťávu. V hrnci začněte rozehřívat cukr tak, aby vznikl karamel, do kterého následně přilijte pomerančovou šťávu. Stáhněte plamen a míchejte, dokud směs nezhoustne. Nakonec ji odstavte. Přidejte alkohol – nejlepší je Grand Marnier, rozšlehané máslo a pomerančovou kůru a můžete podávat.
Ať už vyzkoušíte jakýkoli z těchto receptů, v sychravé podzimní a zimní dny vám přijdou skutečně k chuti. A ucítíte díky nim léto.
Zdroje: apetitonline, gastrohotel, denishenry
