Lahodnou čokoládovou pěnu připravíte z pouhých dvou ingrediencí a jedna z nich je zdarma!

Čokoládová pěna je vynikající dezert, ale její příprava od nuly může být časově náročná. Mezi oddělováním vajec, šleháním bílků a šleháním tučné smetany se často může zdát, že je to spíš povinnost než pochoutka. Podle tohoto receptu však získáte lahodnou a nadýchanou pěnu za zlomek času a pouze ze dvou ingrediencí!

Čokoládová pěna z čokolády a vody? Heuréka!

Na první pohled to může znít, že vám chybí spousta dalších důležitých složek. Slavný francouzský šéfkuchař a všeobecně vyhlášený „otec molekulární gastronomie“ Hervé This byl také šokován tím, jak dobře se tato jednoduchá směs spojila, když ji v roce 1995 vytvořil.

Šéfkuchař zjistil, že rozpouštěním čokolády s vodou nad sporákem a následným šleháním směsi, dokud se nevytvoří měkké špičky, vznikla pěna, která nevyžaduje mnoho ingrediencí ani kroků, a přesto chutná výborně. Dosáhl toho tak, že použil základní kulinářské zásady a našel poměr čokolády a vody, který napodobuje hustou smetanu. Při intenzivním šlehání se tak z tekutiny stane směs s velmi lehkou a vzdušnou konzistencí.

Jak připravit čokoládovou pěnu ze 2 ingrediencí

Ingredience:

• 227 g čokolády, nejlépe zvolte kvalitní hořkou čokoládu, která obsahuje přibližně 70 % hořké čokolády
• Voda

Postup:

• Čokoládu nalámejte na kousky a dejte ji do malého hrnce se 3/4 šálku vody.
• Hrnec zahřejte na středně nízké teplotě a nechte ji za stálého šlehání jemně rozpustit. Jakmile je celá čokoláda rozpuštěná, přelijte směs do misky a tu umístěte do větší mísy, která je do poloviny naplněná ledem. Tím se čokoláda zchladí a do směsi se dostane více vzduchu.
• Zatímco se směs chladí, můžete ji buď ručně intenzivně šlehat, což vyžaduje asi tři až čtyři minuty práce nebo použít ruční mixér s nástavci na šlehání, který ji vyšlehá za minutu až dvě.
• Jakmile je pěna správně promíchaná, rozdělte ji lžičkou do čtyř porcí nebo misek a vychutnejte si ji hned nebo ji uschovejte v lednici, abyste si ji mohly dopřát později.

Zdroj: WomansWorld