Lehký těstovinový salát s grilovanou zeleninou
Čerstvý těstovinový salát s grilovanou zeleninou potřenou olivovým olejem. Obyčejným těstovinám dodá šmrnc.
Příprava: 20 minut
Grilování: 10 min.
Celkem: 30 min.
Počet porcí: 4
Ingredience
- 1 malá cuketa, podélně rozpůlená
- 1 červená sladká paprika, zbavená stopky, zbavená semínek a rozčtvrcená
- ½ malé červené cibule, nakrájené na 1 cm silné plátky
- 230 g chřestu, oříznutého
- 3 lžíce olivového oleje
- 4 šálky vařených celozrnných těstovin rotini (1)
- 1 lžíce balzamikového octa
- ¼ lžičky soli
- ⅛ lžička mletého černého pepře
- 2 polévkové lžíce čerstvého oregana, nasekané
- rozdrobený parmezán (nepovinné)
Postup:
1
Zeleninu lehce potřete 1 lžící oleje. Při grilování na dřevěném uhlí položte zeleninu na rošt grilu nad středně žhavé uhlíky. Přikryjte a grilujte 3 až 5 minut chřest, přičemž jednou otočte, a asi 10 minut cuketu, sladkou papriku a cibuli, přičemž jednou otočte, nebo dokud zelenina nezměkne. Vyjměte ji a nechte mírně vychladnout. (V případě plynového grilu gril předehřejte. Snižte teplotu na středně vysokou. Přidejte zeleninu na grilovací rošt a grilujte, jak je uvedeno výše.)
2
Zeleninu nakrájejte na centimetrové kousky a promíchejte s těstovinami ve velké míse. Do směsi těstovin přidejte zbývající olej, balzamikový ocet, sůl a černý pepř a promíchejte. Posypte čerstvým oreganem a případně parmazánem. Toto vše vychází na 4 porce.
Výživové údaje
V jedné porci: 333 kalorií; tuků 12 g; nasycených tuků 1 g; sacharidů 49 g; mononenasycených tuků 7 g; polynenasycených tuků 1g; nerozpustné vlákniny 5 g; cukrů 6 g; bílkovin 9 g; vitamínu A 1409,1 IU; vitamínu C 46.6 mg; thiamin 0,6 mg; riboflavin 0,3 mg; niacinový ekvivalent 4,9 mg; vitamin B6 0,2 mg; foláty 157,2 µg; sodík 152 mg; draslík 281 mg; vápník 20,2 mg; železo 4,3 mg.
Zdroj: Better Homes & Gardens
