Nejlepší domácí škvarky? Nic těžkého. Vyzkoušejte je na několik způsobů

Škvarky jsou velmi oblíbeným jídlem nejen v České republice, ale takřka v celém světě. My je však umíme nejlépe, a tak se podívejte na to, jak si doma udělat takové škvarky, že zůstane jen prázdný talíř! Na své si přijdou i vegetariáni, nebo milovníci fitness!

Jak na to

Nejlepší škvarky se dělají z bílého, suchého sádla, které si rozkrájíte na krychličky o 1 až 3 centimetrech. Aby vám šla tato práce lépe od ruky, doporučujeme si dát sádlo na pár minut do mrazáku, nemělo by však zmrznout. “Pak pomalu, na nejmenším plamenu míchejte a čekejte se na správný okamžik, kdy je rozpuštěný tuk čirý, průhledný a škvarky začínají červenat po okraji. V tom okamžiku se přidá sklenka polotučného mléka. Nejenže se vystupňuje krásně masová vůně, ale také rafinovaně zjemní chuť,“ řekl Karel Kusák, mistr řeznického řemesla, pro Novinky.

Další pokrmy ze škvarků

Kromě škvarků samotných, které můžete dochutit kmínem, nebo solí, a podávat je s chlebem, můžete škvarky využít i pro mnoho dalších pochoutek. Tak například škvarková pomazánka se těší velké oblibě. Nesmíme zapomenout ani na škvarkové placky, záviny, nebo škvarkové šneky se zelím, které mohou být skvělou svačinou. Jak hlavní chod pak můžete upéct například škvarkové brambory s uzeným masem, nebo zelňáky.

Delikatesa každé zabíjačky

Původně oškvarky jsou vlatně jen zbylá tkáň po vyškvaření sádla zvířete, v naší zemi se najčastěji jedná o prasata. Dá se tedy říct, že z původních zbytků je dnes proslulá delikatesa, kterou oceňují i francouzští šéfkuchaři. V posledních letech se však ani vegetariáni nemusejí bát si tuto lahůdku vychutnat – je zde totiž vegetariánská alternativa.

Vegetariánské a dietní škvarky

Samozřejmě se nejedná o pravé škvarky, jelikož zde naní tuk, ze kterého by se vyškvařili. Náhradou škvarků jsou lupenaté houby, především jedlé holubinky. Pokud Vás navíc trápí dieta, a bojíte si tuto kalorickou bombu připravit, můžete zkusit škvarky z kukel bource morušového, které obsahují daleko méně tuku a až 60 % bílkovin.

zdroj: Novinky, Wikipedia, Apetit online