Ratatouille

Přinášíme vám zeleninový recept, který představuje to nejlepší z letních plodin! Tento snadný recept na ratatouille je lehká, ale chutná příloha, kterou můžete podávat k jakémukoli hlavnímu jídlu a doplnit tak výživný pokrm.

Celková doba vaření: 40 minut
Počet porcí: 4

Ingredience

• ½ šálku nakrájené cibule (1 střední)
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 1 lžíce olivového oleje nebo oleje na vaření
• 3 hrnky oloupaného lilku nakrájeného na kostičky
• 1 střední cuketa nebo žlutá letní dýně, podélně rozpůlená a nakrájená na 6 mm plátky (1,5 hrnku)
• 1 hrnek nakrájených loupaných rajčat (2 střední) nebo jedna 400 g plechovka nakrájených rajčat, okapaná
• ¾ hrnku nakrájené zelené sladké papriky (1 střední)
• 3 lžíce suchého bílého vína, kuřecího vývaru nebo zeleninového bujónu (podle chuti)
• ¼ lžičky soli
• ⅛ lžička černého pepře
• 1 lžíce nasekané čerstvé bazalky nebo oregana

Postup

1

Ve velké pánvi na rozpáleném oleji na středním plameni osmahněte cibuli a česnek, dokud cibule nezměkne. Vmíchejte lilek, cuketu, rajčata, sladkou papriku, víno, sůl a pepř. Přiveďte k varu; snižte teplotu. Přikryté vařte asi 10 minut nebo dokud zelenina nezměkne. Odkryjte a za občasného míchání vařte ještě asi 5 minut nebo dokud se neodpaří většina tekutiny. Podle chuti dochuťte další solí a pepřem. Těsně před podáváním vmíchejte bazalku.

2

Rozdělte na 4 porce

Výživové údaje

Na jednu porci: 82 kalorií; tuky 4 g; nasycené tuky 1 g; sacharidy 10 g; mononenasycené tuky 3 g; polynenasycené tuky 1 g; nerozpustná vláknina 4 g; cukry 5 g; bílkoviny 2 g; vitamin A 583,1 IU; vitamin C 34,2 mg; thiamin 0,1 mg; riboflavin 0,1 mg; niacinový ekvivalent 1 mg; vitamin B6 0,3 mg; kyselina listová 36,3 µg; sodík 155 mg; draslík 453 mg; vápník 30,3 mg; železo 0,7 mg.

Zdroj: Better Homes & Gardens