Uvažujete o tom, že do svého jídelníčku zařadíte chřest? Víte ale, jak ho správně uvařit?

Zdá se, že chřest může být poměrně snadný na přípravu, ale při jeho vaření můžete udělat rovnou několik chyb. Máme pro vás odpověď, jak chřest připravit, co nejlépe, abyste si ho nezprotivily.

Jak vybrat ten nejlepší chřest?

Při vaření chřestu samozřejmě pomůže, když si domů přinesete co nejčerstvější svazek, takže hledejte stonky s pevně zabalenými špičkami, které nejsou vůbec měkké nebo mokré, píše web Self. To jsou dobré ukazatele čerstvosti. Tímto způsobem získáte nejen nejlepší chuť a strukturu, ale také delší trvanlivost, než je budete chtít uvařit.
Mimochodem, pokud jde o to, zda vybrat svazek tenčích nebo silnějších oštěpů, existuje mnoho názorů a je to do značné míry otázka preferencí. Tenčí stonky chřestu mají jemnější strukturu a rychlejší dobu vaření, zatímco silnější stonky se vaří déle a mají masitější a vydatnější strukturu. Záleží také na tom, jaký pokrm připravujete.

Jaký je nejlepší způsob konzumace chřestu?

Stejně jako slunečný jarní den je i chřest docela nenáročný. Pokud zvládnete základní postupy přípravy, bude vám chutnat, ať už ho připravíte jakkoli. Radost z chřestu spočívá v tom, že ho lze snadno připravit téměř jakoukoli technikou. Blanšírováním, pečením, grilováním, syrovým, smaženým nebo dokonce smaženým. Takže nejlepší způsob přípravy záleží na tom, co vám nejvíce chutná, pokud jde o chuť a texturu.

Pokud vám zvažování všech těchto kulinářských možností najednou připadá trochu zdrcující, zkuste chřest nejprve osmažit. Tato oblíbená metoda je snadná a rychlá a zvýrazní přirozenou lahodnost zeleniny natolik, že ji nakonec možná zhltnete celou najednou.

Jak připravit syrový chřest?

Opět existuje mnoho skvělých způsobů, jak chřest připravit. Obecně však platí, že jakmile máte omyté a ořezané oštěpy připravené, stačí jen pár minut, pár jednoduchých ingrediencí a samozřejmě zdroj tepla, aby se chřest změnil ze syrového na krásně uvařený.

Návod na smažený chřest:

• Chřest nakrájejte na centimetrové kousky a na široké pánvi na středním plameni rozehřeje kapku olivového oleje.
• Poté přidejte kousky chřestu na rozpálenou pánev a posypete je asi lžičkou soli na půl kila chřestu. Dvě až tři minuty přehazujte, dokud není slupka jasně zelená a chřest je stále nakousnutý.
• Nechcete je smažit tak dlouho, aby ztratily veškerou svou pevnost.
• Pro nejzákladnější úpravu osolte vločky a opepřete podle chuti. Nebo pro jednoduchou, ale dynamickou finální úpravu zkuste vymačkat čerstvou citronovou šťávu a posypat strouhaným parmazánem.

Pečená varianta:

• Na plech vyklopte ořezané oštěpy s takovým množstvím olivového oleje, aby se obalily, a podle chuti je osolte, opepřete a posypte česnekovým práškem.
• Poté chřest pečte v troubě při teplotě 218°C stupňů 20 až 25 minut. Tím získá zelenina sladkou, pečenou hloubku chuti a vydatnou, ale jemnou strukturu.
• Přestože můžete chřest ochutit zcela jednoduše, klidně si můžete dopřát i trochu fantazie a dochutit ho balzamikovým pomerančovým nálevem.

Jak připravit chřest, aby se nerozmočil?

Měkký chřest je obvykle důsledkem přílišného vaření. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli přípravu, chřest se nemusí vařit dlouho. Chřest je pak kašovitý a ztrácí svou jemnou chuť. Vyhnout se tomuto osudu může být tak snadné, jako věnovat pozornost době vaření v receptech na chřest, a také sledovat hodiny, zejména pokud jste úplní nováčci.
Dalším způsobem, jak se vyhnout kašovitým stonkům, je vybrat si pro začátek silnější stonky. Čím jsou totiž stonky slabší, tím snáze se rozvaří. Obecně platí, že vyšší teploty a rychlejší doba vaření jsou klíčem ke křupavé struktuře. Pokud budete vařit pomalu, vnitřek se rozvaří dřív, než vnější strana získá požadovanou barvu.

Když už mluvíme o požadované barvě, jakmile získáte cit pro to, co se považuje za dokonale uvařený chřest a co za rozvařený, můžete často zjistit, zda je chřest připravený k jídlu, pouhým pohledem. Správně připravený chřest by měl mít jasně zelenou barvu jako čerstvá tráva nebo listy stromů.

Zdroj: self.com