Mořská a kuchyňská sůl – víme, jaký je v nich rozdíl a která je zdravější
Rozdíl mezi stolní a mořskou solí spočívá ve složení. Mořská sůl obsahuje minerály, jako je hořčík, draslík a vápník, zatímco stolní sůl obsahuje jód, který chrání před onemocněním štítné žlázy. V obou případech je však základní složkou chlorid sodný, který je třeba konzumovat opatrně, píše Gazeta.
Rozdíl mezi mořskou a stolní solí spočívá především ve zdroji, z něhož oba druhy soli pocházejí, a ve způsobu získávání a následného zpracování. Co se však týče vlivu na naše zdraví, je mezi nimi jen malý rozdíl. Mořská i kuchyňská sůl obsahují 40 % sodíku, přesněji chloridu sodného s chemickým vzorcem NaC. Nadbytek soli má negativní vliv na naše zdraví. Tato hlavní složka soli, sodík, zvyšuje krevní tlak, což může vést k srdečním onemocněním. Rozdíl mezi kuchyňskou a mořskou solí spočívá v detailech, tj. v příměsích.
Odkud pochází kuchyňská a mořská sůl a co obsahují?
Sůl, která se nejčastěji používá v našich kuchyních, pochází z podzemních ložisek, nad nimiž se po staletí budovaly doly. Kamenná sůl získávaná z podzemí prochází různými procesy, které ji zbavují nečistot, včetně většiny minerálů. Je také drcena a přidávají se do ní směsi, které zabraňují spékání, takže zůstává sypká.
Již mnoho let je ve většině zemí stolní sůl obohacována jódem, aby se předešlo onemocnění štítné žlázy, které je způsobeno nedostatkem jódu. Problém je v tom, že tělo si jód nedokáže vyrobit samo a musí ho získávat potravou. Nedostatek jódu souvisí s jeho nerovnoměrným rozložením v přírodě. Nedostatkem jódu trpí i dnes lidé v mnoha oblastech světa, zejména v horských a podhorských oblastech.
Jód je jednou z nejdůležitějších mikroživin v našem těle, protože se podílí na syntéze hormonů štítné žlázy. Tam, kde jsou zdroje jódu v životním prostředí nízké, mají lidé problémy se štítnou žlázou (kdysi běžná struma). Nedostatek jódu ovlivňuje také intelektuální vývoj dětí a dospívajících, což způsobuje, že později nedosahují svého plného kognitivního potenciálu. Může také přispět k perinatálním úmrtím.
Mořská sůl se vyrábí odpařováním mořské vody. Má trochu jinou chuť než kuchyňská sůl a má trochu jiné složení. Obsahuje draslík, vápník, železo a hořčík, které pocházejí přímo z moře. Není nijak speciálně čištěna ani zpracovávána. Hlavní složkou mořské soli je samozřejmě NaCl, minerály jsou přítomny pouze ve stopovém množství.
Má také jiný vzhled než kuchyňská sůl, protože se obvykle prodává ve formě velkých krystalů, takže čajová lžička mořské soli a čajová lžička kuchyňské soli se liší obsahem sodíku. Čajová lžička mořské soli může obsahovat až 2000 mg sodíku, zatímco stejná porce kuchyňské soli má přibližně 2360 mg. Pokud tedy chceme dosáhnout podobné chuti pokrmů, musíme použít trochu více mořské soli. Mořská sůl je také skvělá do koupele, pomáhá ke krásné pokožce, protože vyhlazuje a hydratuje tělo.
Proč tělo potřebuje sodík?
Sodík má v našem těle mnoho důležitých funkcí. Udržuje a kontroluje rovnováhu vody, acidobazickou rovnováhu, pomáhá nervovému a svalovému systému, stimuluje činnost mnoha enzymů, zajišťuje správné vstřebávání glukózy a aminokyselin. Je také zodpovědný za funkci buněčných membrán. Sodík je také součástí kostí a kloubů.
Tělo potřebuje sodík, ale ne v nadbytku. Nedostatek tohoto prvku je pro zdraví stejně tak škodlivý. Při příliš malém množství sodíku v těle dochází k nadměrnému ředění krve, dehydrataci, suchosti kůže a sliznic, bolestem hlavy, hypotenzi, nechutenství. Nedostatek sodíku vede také k problémům se soustředěním a pamětí. Na druhou stranu se nadbytek tohoto prvku projevuje mimo jiné zadržováním vody v těle a zvýšením krevního tlaku.
Množství tohoto prvku, které potřebujeme k dobrému fungování, závisí na věku, pohlaví a dokonce i na naší fyzické aktivitě. Doporučuje se, aby dospělí dodávali tělu přibližně 1,5 g sodíku denně, nejméně však 0,7 g.
Nejde však jen o solení potravin. Sodík se vyskytuje v mnoha potravinách, především v syřidlech, rybách a mléčných výrobcích. Zpracované potraviny obsahují velké množství soli.
Zdroj: Gazeta
