Tohle maso odborníci chválí víc než kuřecí. Senioři by ho podle nich neměli přehlížet

Kuřecí maso je v Česku stálice. Najdete ho skoro v každé domácnosti. Jenže odborníci na výživu čím dál častěji připomínají, že pro lidi po padesátce existuje i vhodnější volba. Mluví o králičím mase – nenápadném, ale nutričně velmi zajímavém.

Spotřeba drůbežího dlouhodobě roste, zatímco králík z talířů spíš mizí. Podle některých specialistů je to škoda. Králičí maso má totiž přirozeně nízký obsah tuku a přitom vysoký podíl plnohodnotných bílkovin. A právě bílkoviny jsou ve vyšším věku zásadní, protože svalová hmota postupně ubývá a tělo ji bez dostatečného příjmu neumí udržet.

Státní zdravotní ústav upozorňuje, že lidé nad 60 let by měli dbát na pravidelný příjem kvalitních proteinů – tedy takových, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Králík tuto podmínku splňuje. Navíc nezatěžuje trávení tolik jako tučnější druhy masa, což bývá s přibývajícími roky docela důležité.

Proč je králičí maso nutričně výjimečné

V průměru obsahuje zhruba 20 až 21 % bílkovin a kolem 4–5 % tuku (podle části). To je výrazně méně než například kuře připravované i s kůží. Nižší podíl tuku znamená menší energetickou zátěž, což ocení lidé s nadváhou i ti, kdo si hlídají cholesterol.

Rozdíl není jen v množství, ale i ve složení tuků. Králičí maso má příznivější poměr nasycených a nenasycených mastných kyselin. A právě nenasycené tuky jsou spojovány s podporou zdraví srdce a cév.

Evropská kardiologická společnost ve svých doporučeních dlouhodobě zdůrazňuje význam vyváženého příjmu tuků. Není to jen o tom „kolik“, ale hlavně jaké. I proto bývá králičí maso zmiňováno jako vhodná alternativa k běžnějším druhům.

Za zmínku stojí i minerální látky. Králík dodá tělu železo, fosfor i draslík. Železo je důležité pro tvorbu červených krvinek – u starších lidí se chudokrevnost objevuje častěji, než by se mohlo zdát. Fosfor souvisí se zdravím kostí a zubů, draslík pak hraje roli při správné činnosti svalů a také při regulaci krevního tlaku.

Ideální volba pro trávení i kontrolu hmotnosti

S věkem se metabolismus zpomaluje a trávení může být citlivější. Králičí maso je jemné, má krátká svalová vlákna a minimum vaziva. Díky tomu se obvykle tráví snadněji a člověk po něm nemívá pocit těžkosti.

Nutriční terapeuti ho často doporučují lidem po operacích nebo pacientům s obtížemi trávicího traktu. Vysoká biologická hodnota bílkovin podporuje regeneraci, aniž by organismus zbytečně zatěžovala přemíra tuku. Je to jednoduché jídlo, ale funkční.

Výhodou je i relativně nižší obsah purinů ve srovnání s některými druhy červeného masa. Puriny se v těle mění na kyselinu močovou a její zvýšená hladina může vést ke dně. Právě proto lékaři doporučují lidem s tímto onemocněním hlídat jídelníček – a vybírat maso opatrně.

Proč ho Češi jedí málo

Přes všechny zmíněné přednosti spotřeba králičího masa v Česku dlouhodobě klesá. Data Českého statistického úřadu to potvrzují. Důvodů je víc: vyšší cena, horší dostupnost v supermarketech, ale i obyčejný zvyk. Kuřecí je levné, rychlé na přípravu a většina lidí po něm sáhne automaticky.

Přitom pestrost je základ rozumného jídelníčku. Střídání různých druhů masa pomáhá předcházet jednostrannému příjmu živin a zároveň přináší nové chutě. Králíka lze připravit podobně jako kuře – péct, dusit, dělat na přírodno. Jen je dobré přidat trochu kvalitního oleje, protože je opravdu libový a mohl by být až příliš suchý.

Lidé mezi 30 a 50 lety mohou králičí maso brát jako investici do budoucna. Dostatek kvalitních bílkovin a menší příjem nasycených tuků podporuje zdravou hmotnost i kardiovaskulární systém. Senioři pak ocení hlavně lehkost a dobrou stravitelnost, někdy je to znát hned.

Není nutné kuřecí vyřadit úplně. Stačí ho občas nahradit – třeba jednou týdně. I malá změna v jídelníčku může mít v dlouhodobém horizontu smysl, i když se to na první pohled nezdá.

Zdroje: szu.cz, efsa.europa.eu, escardio.org, czso.cz

document.addEventListener(„DOMContentLoaded“,function(){const e=document.querySelector(‚img[fifu-featured=“1″]‘);if(!e)return;const t=e.closest(„figure“)||e.parentElement;if(t.querySelector(„figcaption“))return;const i=document.createElement(„figcaption“);i.textContent=“Zdroj: Pexels.com“,i.style.fontSize=“12px“,i.style.color=“#000″,i.style.textAlign=“center“,i.style.position=“relative“,i.style.top=“0px“,t.appendChild(i)});