Kuřecí maso a zelenina na způsob soté

Mnohé 30-ti minutové večeře nejsou výživově hodnotné, ale není tomu tak u tohohle kuřecího masa se zeleninou. Libové kuřecí maso, fazole bohaté na vlákninu a brokolice plná vitamínů to dokážou, a to velmi chutně.

Co že je to soté? Soté (francouzsky sauté) je výraz pro minutku, rychle osmažené jídlo. Recept na kuřecí soté se zeleninou vám přinášíme i my.

Ingredience

• 2 hrnky růžiček brokolice
• 4 střední mrkve nakrájené podélně na proužky
• 1 lžíce olivového oleje
• 4 středně velká kuřecí prsa bez kůže a kostí (cca 570 g), rozříznutá podélně na třetiny
• ½ střední červené cibule nakrájené na tenké klínky
• ½ hrnku kuřecího vývaru se sníženým obsahem sodíku
• 1 plechovka velkých bílých fazolí (1, 2, 3) o hmotnosti cca 420 g, propláchnutá a okapaná
• 1 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry

Postup

Naplňte 3 l hrnec asi do 2/3 vodou; přidejte 1/2 lžičky soli. Přiveďte k varu a přidejte brokolici a mrkev. Vařte 3 minuty nebo dokud nezměkne. Zeleninu slijte a vložte do mísy s ledovou vodou, aby se přestala vařit. Po vychladnutí ji slijte a dejte stranou.

Na velmi velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středně vysoké teplotě olej. Kuře osolte a opepřete. Vařte na středním plameni, dokud nezhnědne a není propečené, asi 10 až 12 minut, občas otočte, aby se rovnoměrně opeklo. Vyjměte ho z pánve a dejte stranou.

Snižte teplotu na středně nízkou. Přidejte cibuli a ochuťte ji solí a pepřem. Vařte a míchejte 2 minuty. Zvyšte teplotu na středně vysokou. Přidejte fazole, vývar, citronovou kůru, zeleninu a kuře. Vařte a míchejte 1 minutu nebo dokud se neprohřeje. Vydá na 4 porce.

Výživové údaje

Kalorie 356

Tuky celkem 6 g, nasycené tuky 1 g, cholesterol 82 mg, sodík 587 mg, sacharidy celkem 33 g , cukry celkem 4 g, bílkoviny 43 g, vitamin C 49 mg, vápník 121,2 mg, železo 3,2 mg, draslík 1096 mg, kyselina listová, celkem 137,1 µg, vitamin B12 0,5 µg, vitamin B6 1,1 mg.

Zdroj: redakce