Proč byste nikdy neměli dávat banány do mísy k ostatnímu ovoci. Důvod je vědecký a ušetří vám peníze
Banány kupuje skoro každý, ale v jedné míse s dalším ovocem umí nadělat víc škody než užitku. Když je necháte pohromadě, ostatní plody zbytečně stárnou rychleji. Není to náhoda, spíš docela dobře popsaný proces, který se vám nakonec promítne i do peněz.
Možná jste si toho už všimli sami. Jablka nebo hrušky vedle banánů změknou dřív, někdy až moc a pak letí do koše. Není to kvalitou, spíš tím co banány vypouští do okolí. Vědci to řeší roky a dnes už je v tom jasno, správné skladování umí přidat pár dní navíc.
V době kdy jsou potraviny dražší než dřív, to dává smysl řešit. Stačí malá změna a rozdíl poznáte.
Ethylen jako tichý urychlovač zrání
Banány uvolňují plyn, říká se mu ethylen. Je to přirozený hormon rostlin, který spouští zrání. Jakmile se začne uvolňovat, okolní ovoce dostane signál a přidá se.
Patří mezi takzvané klimakterické plody, tedy ty co toho ethylenu vytváří víc. Spolu s nimi třeba jablka nebo rajčata. Jenže banány jsou v tomhle dost aktivní, někdy až moc. V jedné míse tak vznikne takový malý urychlovač, ani si toho nevšimnete.
Co to znamená v praxi pro vaši domácnost
Nejde jen o teorii. Ovoce rychleji měkne, ztrácí chuť a brzy se kazí. To co by jinak vydrželo týden, může být za pár dní pryč.
Citlivější bývají hlavně:
- jahody a různé bobule, často chytnou plíseň docela rychle
- hrušky, které změknou až nepříjemně moc
- citrusy, u nich se mění slupka i textura
Jsou ale i situace kdy se to hodí. Tvrdé avokádo vedle banánu změkne rychleji, klidně během dne. V uzavřeném prostoru to funguje ještě víc, někdy až překvapivě.
Podle FAO se vyhodí obrovské množství jídla jen kvůli špatnému skladování. Kombinace ovoce v tom hraje větší roli než by člověk čekal.
Jak správně banány skladovat
Banány chtějí trochu jiný přístup. Nejlépe je nechat je zvlášť, ideálně zavěsit nebo dát bokem mimo ostatní ovoce. Omezíte tím nejen ethylen, ale i otlaky které pak vedou k hnědnutí.
Důležitá je i teplota. Lednice pro ně není ideální, pokud nejsou už hodně zralé. Chlad sice zpomalí proces, ale chuť i struktura tím trpí a to je škoda.
Jednoduchý trik, který šetří peníze
Docela jednoduchá věc funguje překvapivě dobře. Zkuste obalit stopku banánů potravinovou fólii, právě tudy uniká nejvíc ethylenu. Není to složité a pár dní navíc to klidně přidá.
Když ovoce oddělíte, méně ho vyhodíte. V běžné domácnosti to může dělat klidně desítky korun měsíčně, někdy i víc.
Banány samy o sobě problém nejsou. Potíž vznikne až ve chvíli kdy je dáte dohromady s ostatními bez přemýšlení. Stačí drobnost v kuchyni změnit a ovoce vydrží déle čerstvé a použitelné.
Zdroje: fao.org, bbc.com, scientificamerican.com, healthline.com
