eši jedí toto ovoce s pocitem, že hubnou. Ve skutečnosti po něm ale přibírají rychleji než po pečivu
Banán je často brán jako rychlá, zdravá svačina pro ty, kdo chtějí zhubnout. Lidé ho nahrazují pečivem nebo sladkostmi a mají pocit, že tím své postavě pomáhají. Jenže právě tady může nastat problém. Při nevhodném množství totiž tohle ovoce umí s váhou zamávat víc, než by kdo čekal.
Samozřejmě, banán má i své plusy. Obsahuje draslík, který je důležitý pro svaly i srdce, a také vitamín B6 podporující metabolismus. Jenže vedle toho v něm najdeme i poměrně dost cukru a energie. Jeden středně velký kus dodá zhruba 100 až 120 kilokalorií a kolem 20 gramů sacharidů, což není úplně zanedbatelné.
Když si někdo dopřeje dva nebo tři denně, protože je považuje za „dietní jistotu“, může se snadno dostat na energetický příjem srovnatelný s běžnou sladkou svačinou. A to už se na váze projeví, i když jde pořád o ovoce.
Kolik cukru skutečně sníme
V banánu jsou přirozené cukry – hlavně glukóza, fruktóza a sacharóza. Do krve se vstřebávají poměrně rychle a hladina cukru tak stoupne během krátké chvíle. Tělo reaguje vyplavením inzulinu. Ten sice umožní buňkám cukr využít, ale zároveň podporuje ukládání přebytků do tukových zásob, což už tak pozitivně nezní.
Data z databáze amerického ministerstva zemědělství (USDA) ukazují, že zralý banán má vyšší glykemickou zátěž než třeba jablko. A právě glykemická zátěž zohledňuje nejen rychlost vstřebání, ale i množství cukru v porci. U citlivějších lidí může tahle kombinace vyvolat brzký hlad, někdy i chuť na další sladké.
Proč může zasytit méně než pečivo
Někoho možná překvapí, že i obyčejné bílé pečivo dokáže v určitých situacích zasytit déle než samotný banán. Je to tím, že obsahuje víc bílkovin a někdy i tuků, které trávení zpomalí. Banán je z větší části tvořen sacharidy a vodou. Když ho sníte samotný, hlad se klidně vrátí už za hodinu.
Studie publikované v časopise The American Journal of Clinical Nutrition upozorňují, že rychlé sacharidy bez bílkovin vedou k prudším výkyvům energie. Člověk se nejdřív cítí nabitý, ale brzy přichází útlum a další chuť něco zobnout. V praxi to pak vypadá tak, že po banánu následuje další svačina – a denní příjem kalorií roste.
Roli hraje i zralost. Hodně zralé banány obsahují více jednoduchých cukrů, kdežto ty zelenější mají vyšší podíl takzvaného rezistentního škrobu. Ten se tráví pomaleji a chová se podobně jako vláknina. Podporuje delší pocit sytosti a prospívá střevní mikroflóře, což je bez debat plus.
Kdy banán dává smysl
To ale neznamená, že by banán byl nějaký nepřítel štíhlé linie. Pro sportovce nebo lidi s vysokým výdejem energie je naopak velmi praktický. Po náročném tréninku pomůže rychle doplnit zásoby glykogenu ve svalech. A právě tehdy tělo cukr využije efektivně.
Jestliže však většinu dne prosedíte a snažíte se zhubnout, vyplatí se přemýšlet nad množstvím i kombinací. Odborníci doporučují spojit ovoce s bílkovinou nebo zdravým tukem. Třeba bílý jogurt, tvaroh, pár ořechů. Vstřebávání cukru se tím zpomalí a sytost vydrží déle, což oceníte hlavně odpoledne.
Rozumné množství? Jeden kus denně jako součást vyvážené svačiny. Pokud ale někdo nahradí pečivo třemi banány, může být celkový energetický příjem vyšší, než čekal. A právě tady vzniká omyl, že ovoce se dá jíst bez omezení. Výživová doporučení Státního zdravotního ústavu mluví jasně – pestrost a střídmost. I zdravá potravina ve velkém množství prostě přidá kalorie. Banán je dobrý sluha, ale když se to s ním přežene, může snahu o hubnutí trochu sabotovat, i když to na první pohled nevypadá.
Zdroje: usda.gov, ajcn.nutrition.org, szu.cz, who.int
