Tohle levné koření z každého obchodu si lidé spojují s řadou zdravotních benefitů. Odborníci ale připomínají, že samo o sobě nic nespasí

Kurkuma je dnes téměř všude. V regálech supermarketů, v doplňcích stravy i na sociálních sítích, kde se z ní stal symbol „zdravého restartu“. Mnozí věří, že stačí přidat lžičku denně a tělo bude silnější, odolnější a mladší. Jenže tak jednoduché to není.

Za většinu zmiňovaných účinků může látka zvaná kurkumin, přírodní polyfenol. Polyfenoly patří mezi rostlinné sloučeniny s antioxidačním působením – dokážou neutralizovat volné radikály, které mohou poškozovat buňky. Právě kurkumin je proto nejčastěji zkoumanou složkou kurkumy, i když běžně ho v koření není nijak závratné množství.

Co skutečně říkají studie

Přehledové práce publikované v odborných časopisech potvrzují, že kurkumin má protizánětlivé a antioxidační účinky. Zánět je sice přirozená obranná reakce organismu, ale pokud v těle přetrvává dlouhodobě, může souviset s nemocemi srdce, cukrovkou 2. typu nebo třeba artritidou. A právě tady vědci vidí určitý potenciál.

Například Mayo Clinic uvádí, že kurkuma může mírně ulevit lidem s osteoartrózou. Úleva ale bývá spíše mírná a srovnatelná s nízkými dávkami běžných protizánětlivých léků, rozhodně nejde o náhradu klasické léčby. Evropský úřad pro bezpečnost potravin zatím žádné oficiální zdravotní tvrzení, které by kurkumě přiznávalo léčebný efekt, neschválil.

Problém je i v tzv. biologické dostupnosti. To znamená, kolik látky se po požití skutečně dostane do krve. Samotný kurkumin se vstřebává velmi špatně, tělo ho rychle odbourá. Výzkumy ukazují, že kombinace s piperinem z černého pepře může vstřebatelnost zvýšit – někdy několikanásobně, ale pořád to neznamená zázrak přes noc.

Proč nestačí přidat špetku do jídla

V běžné kuchyni používáme kurkumu spíš symbolicky. Špetka do polévky, lžička do rýže. Jenže množství kurkuminu v takové dávce je poměrně nízké. Klinické studie většinou pracují s extrakty, které obsahují stovky miligramů čistého kurkuminu denně. To odpovídá několika gramům sušené kurkumy, a to už je porce, kterou si na talíř běžně nedáme.

Nutriční terapeutka z Harvard T. H. Chan School of Public Health v edukačních materiálech připomíná, že žádná jednotlivá potravina nezabrání chronickým onemocněním. Mnohem důležitější je celkový jídelníček, dostatek pohybu a dlouhodobé návyky. Kurkuma může být součástí pestré stravy, ale sama o sobě nic nespasí.

Opatrnost je na místě i u doplňků stravy. Vyšší dávky kurkuminu mohou mít vedlejší účinky, například ovlivňovat srážlivost krve nebo reagovat s některými léky. Lidé, kteří užívají léky na ředění krve by se měli poradit s lékařem – i když jde „jen“ o přírodní produkt.

Kde má kurkuma reálné místo

To všechno ale neznamená, že by kurkuma neměla v kuchyni co dělat. Naopak. Patří do tradičních jídel asijské i středomořské kuchyně, tedy stylů stravování, které jsou dlouhodobě spojovány s nižším výskytem civilizačních chorob. Ne kvůli jedné konkrétní surovině, spíš díky celkovému složení jídelníčku.

Zelenina, luštěniny, kvalitní tuky, bylinky a koření – dohromady vytvářejí určitý synergický efekt. Jednotlivé složky se navzájem doplňují a podporují. Kurkuma do této mozaiky zapadá přirozeně, bez velkých slibů.

Navíc dodá jídlu výraznou barvu i chuť, takže není potřeba tolik solit. A právě nadměrná konzumace soli patří v Česku mezi podceňované problémy. Podle dat Státního zdravotního ústavu přijímáme téměř dvojnásobek doporučené denní dávky, což už je číslo které stojí za pozornost.

Trend sociálních sítí versus realita

Obliba takzvaného zlatého mléka nebo koncentrovaných kurkumových shotů roste hlavně díky Instagramu a dalším sítím. Marketing pracuje s pojmy jako detox, restart imunity nebo očista těla. Jenže medicína slovo detox chápe jinak. Zdravý organismus se čistí průběžně sám, pomocí jater a ledvin, a nepotřebuje k tomu speciální nápoje.

Pokud chcete z kurkumy vytěžit maximum, dává smysl držet se několika jednoduchých pravidel:

• Kombinujte ji s černým pepřem a malým množstvím tuku, třeba olivovým olejem.
• Berete ji jako součást pestré stravy, ne jako lék.
• Při užívání doplňků stravy řešte dávkování s lékařem, obzvlášť pokud už nějaké léky užíváte.

Kurkuma je levné, dostupné koření a biologické účinky skutečně má. Zázraky od ní ale čekat nelze. Mnohem větší rozdíl přináší dlouhodobá změna životního stylu – talíř plný zeleniny, pravidelný pohyb, kvalitní spánek. To jsou věci, které fungují spolehlivěji než jakákoli exotická přísada.

Zdroje: mayoclinic.org, hsph.harvard.edu, efsa.europa.eu, ncbi.nlm.nih.gov, szu.cz