Nejhorší malinový džem v akci. Na první pohled vypadá skvěle, ale ovoce v něm najdete jen v popisku
V regálu působí docela lákavě. Sklenice má sytou červenou barvu a slibuje chuť léta, jenže realita bývá někdy jinde. Některé malinové džemy ve slevě obsahují jen minimum ovoce a člověk na to přijde až doma. Rozhoduje přitom detail, kterého si většina lidí ani nevšimne.
Levné džemy zaplavily v posledních letech slevové letáky. Výrobci tlačí hlavně na cenu a hezký obal. A právě obal dokáže zmást, víc než by se čekalo. Na první pohled vypadá výrobek jako klasický malinový džem, ale ve skutečnosti jde spíš o sladkou hmotu s příchutí.
Nejde jen o chuť. Množství ovoce má přímý vliv na kvalitu i nutriční hodnotu. Čím méně malin, tím víc cukru, různých zahušťovadel a aromat. Ve výsledku si tak člověk odnese něco jiného než čekal, i když to tak vůbec nevypadalo.
Kolik malin má skutečný džem obsahovat
Evropská pravidla docela jasně říkají, co se ještě smí nazývat džem. Minimální podíl ovoce je zhruba kolem 35 procent, u výběrových výrobků klidně víc. Jenže některé levnější kousky tohle obcházejí nebo balancují těsně na hraně.
Častý trik je vlastně jednoduchý. Výrobce nepoužije slovo džem, ale napíše třeba ovocná pomazánka nebo sladký krém. Vypadá to skoro stejně, ale rozdíl tam je docela zásadní. Na tyhle výrobky se totiž nevztahují tak přísná pravidla ohledně ovoce.
Na etiketě pak bývá drobným písmem údaj, který rozhoduje. Podíl malin klidně spadne pod 20 procent, někdy i méně. Zbytek tvoří hlavně cukr, glukózový sirup nebo pektin. Pektin sice je přírodní látka, pomáhá aby to ztuhlo, ale ve větším množství už nahrazuje ovoce samotné.
Proč levný džem chutná jinak
Chuť levnějších výrobků bývá výrazná, jenže tak nějak nepřirozená. Výrobci si pomáhají aromaty, které malinovou chuť jen napodobují. Výsledek je hodně sladký, někdy až zvláštně umělý, chybí tam typická kyselost skutečných malin.
Podle různých kontrol potravin se právě nízký obsah ovoce a vysoký podíl cukru objevuje dost často. Lidi se při nákupu orientují hlavně podle ceny a obalu, složení už tolik neřeší. A to je právě ten problém.
Na co si dát při nákupu pozor
Rozhodující není reklama ani hezká etiketa, ale to co je napsané malým písmem. Sledujte hlavně kolik je ovoce na 100 gramů výrobku. Čím víc, tím líp. U kvalitního malinového džemu to bývá klidně přes 50 procent.
- Vyhněte se označení ovocná pomazánka
- Kontrolujte procenta malin
- Podívejte se na pořadí surovin, ovoce má být první
Důležitý je i samotný seznam ingrediencí. Pokud převažují cukry a sirupy, je to jasný signál že ovoce tam moc není. Naopak kratší složení většinou značí lepší kvalitu, i když ne vždycky.
Při příštím nákupu stačí pár vteřin navíc a rozdíl poznáte skoro hned. Možná pak zjistíte že dražší sklenice se vlastně vyplatí víc, i když to tak na první pohled nepůsobí.
Zdroje: szpi.gov.cz, dtest.cz, efsa.europa.eu, potravinynapranyri.cz
