Pozor na „zdravé“ cereálie: Proč je většina snídaňových směsí jen převlečený cukr, který vám brání v hubnutí do plavek
Mnoho lidí si ráno s dobrým úmyslem nasype do misky barevné vločky, které se v regálu tváří jako fitness volba. Často ale netuší, že startují den dávkou cukru, která se vyrovná menší čokoládové tyčince. A zatímco doufají v rychlejší cestu k plavkové postavě, jejich metabolismus bojuje s přesným opakem. Přitom stačí pár minut, aby člověk podle obalu poznal, zda jde o pomocníka nebo sabotéra.
V posledních deseti letech stoupla nabídka cereálií, které výrobci prezentují jako volbu pro aktivní život. Podle dat Evropského úřadu pro bezpečnost potravin přitom průměrná snídaňová směs určená pro dospělé obsahuje kolem dvaceti procent přidaného cukru. Tento údaj sám o sobě vysvětluje, proč se řadě lidí nedaří hubnout ani při jinak rozumném jídelníčku.
Není překvapení, že velká část kalorií v těchto směsích pochází hlavně z glukózového a kukuřičného sirupu. Odborníci z britského časopisu The BMJ upozorňují, že tělo reaguje na rychlé cukry prudkým vzestupem hladiny glukózy, což podporuje chuť k jídlu během celého dopoledne.
Jak výrobci maskují cukr a proč na to spotřebitelé narážejí až doma
Problém nevzniká jen kvůli samotné sladkosti. Mnoho výrobců používá názvy jako natural nebo whole grain, ale tento výraz popisuje pouze obsah celozrnných obilovin, ne celkové nutriční složení. Spotřebitelé si pak mylně spojují přídomek přírodní s představou nízkého obsahu cukru. WHO doporučuje, aby přidaný cukr tvořil maximálně deset procent denního energetického příjmu, což odpovídá zhruba padesáti gramům u dospělého člověka. Jedna běžná porce cereálií přitom dodá klidně polovinu tohoto množství.
Závažnější je fakt, že řada snídaňových směsí obsahuje velmi malé množství bílkovin a vlákniny. To jsou dvě složky, které dokáží zpomalit vstřebávání cukru a prodloužit pocit sytosti. V poslední analýze americké Harvard School of Public Health se ukazuje, že kombinace vysokého cukru a nízké vlákniny prodlužuje chuť na sladké během dne a zvyšuje pravděpodobnost přejídání.
Existují vůbec cereálie, které podporují hubnutí
Na trhu se i přes všechen marketingový šum objevují směsi, které mohou pomoci při redukci hmotnosti. Většinou jde o produkty s kratším složením a bez přidaného cukru. Správně vybrané směsi obsahují například ořechy nebo semínka, které dodají zdravé tuky a bílkoviny. Pokud má spotřebitel pochybnosti, stačí porovnat množství cukru a vlákniny. Kvalitní obilná směs má vlákniny znatelně více než cukru.
Praktickým postupem je číst obal podle jednoduchého pravidla. Pokud výrobce uvádí více než pět až šest různých sladidel, nejde o zdravou volbu. Spotřebitelé si mohou pomoci i tím, že si část směsi namíchají sami. Ovesné vločky, hrst ořechů a trochu ovoce vytváří směs, která má nižší glykemický dopad a delší sytící efekt.
Zkušenosti nutričních terapeutů naznačují, že lidé často považují tyto úpravy za časově náročné. Z praxe ale vyplývá, že jde spíše o zvyk než skutečnou překážku. Pokud chce čtenář během jara upravit váhu, právě změna snídaně patří mezi nejsnadnější kroky. U mnoha pacientů vede ke stabilnějšímu energetickému příjmu během dne.
Výrobci budou pravděpodobně dál sázet na výrazné obaly a pojmy, které působí zdravě. Spotřebitelé se proto musí spolehnout hlavně na vlastní úsudek a krátké porovnání údajů na etiketě. Vyplatí se to. Správná snídaně totiž nenabídne jen lepší kontrolu hmotnosti, ale uleví i od odpoledních návalů hladu, které často sabotují celý plán hubnutí.
Zdroje: bmj.com, who.int, hsph.harvard.edu, efsa.europa.eu
