Tohle ovoce nikdy neskladujte vedle jablek. Do rána vám shnije a můžete ho rovnou vyhodit

Jablka jsou stálicí českých domácností a málokdo si bez nich umí představit podzim. Jenže právě tahle běžná surovina může stát za tím, že jiné ovoce v míse přes noc změkne, zhnědne a někdy i nepříjemně zapáchá.

Možná jste si někdy všimli, že banány nebo kiwi dozrají podezřele rychle, i když jste je koupili teprve včera. Často za to nemůže obchod ani špatná kvalita. Na vině bývá plyn zvaný etylen, který jablka přirozeně uvolňují do okolí.

Etylen funguje jako rostlinný hormon a spouští proces zrání. Výzkumy z University of California (Postharvest Technology) dlouhodobě ukazují, že stačí opravdu malé množství tohoto plynu a citlivé plody začnou dozrávat rychleji, než by měly. Když tedy necháte všechno ovoce pohromadě v jedné míse, prakticky mu zkracujete životnost.

Které ovoce reaguje nejrychleji

Ne všechny druhy jsou stejně odolné. Hodně citlivé jsou například banány. Samy sice dozrávají postupně, ale vedle jablek se jejich tempo znatelně zrychlí. Slupka tmavne, objevují se hnědé tečky a dužina začne být až příliš měkká.

Podobně se chovají i hrušky, broskve, nektarinky, švestky nebo kiwi. Někdy stačí jeden, dva dny a z pevného ovoce je hmota, která se sotva dá nakrájet. Pokud zůstávají při pokojové teplotě a ještě v těsné blízkosti jablek, proces běží prakticky bez přestávky.

Proč právě jablka

Jablka patří mezi takzvané klimakterické plody. I po sklizni dál „dýchají“ a jejich metabolismus jede naplno. V této fázi vzniká víc etylenu než u řady jiných druhů ovoce, což má vliv nejen na ně samotné, ale i na vše okolo.

Americké ministerstvo zemědělství uvádí, že jedno zralejší jablko dokáže ovlivnit celé balení jiných plodů. Ve velkých skladech se proto jednotlivé druhy přísně oddělují – přesně se hlídá teplota i proudění vzduchu. Doma tohle většinou neřešíme a všechno skončí v jedné míse na lince.

Rychlejší zrání ale neznamená jen sladší chuť. Dochází i k rozpadu buněčných stěn, plody ztrácí pevnost a snadněji podléhají plísním. Jakmile se objeví jeden nahnilý kus, mikroorganismy se rozšíří dál, někdy až překvapivě rychle.

Lednice? Jen částečné řešení

Přesun do chladničky sice tvorbu etylenu zpomalí, úplně ji ale nezastaví. Navíc třeba banány chlad nesnášejí dobře. Slupka zčerná, dužina se změní a chuť už není taková jak má být.

Odborníci doporučují jednoduché pravidlo – jablka uchovávat odděleně, klidně v papírovém sáčku nebo samostatné zásuvce. Citlivější druhy nechte stranou a občas je zkontrolujte, i malá skvrna může být začátek problému.

Jak prodloužit čerstvost ovoce

Není to složité, spíš jde o zvyk. Stačí dodržet pár základních věcí:

• Oddělit producenty etylenu (jablka, hrušky) od těch, které na plyn reagují citlivě.
• Pravidelně projít mísu a vyřadit kus, který už je nahnilý nebo otlačený.
• Nenechávat ovoce ve vlhku a bez vzduchu – právě vlhkost plísním svědčí.

Zkušenosti z domácností ukazují, že když banány neleží vedle jablek, vydrží klidně o několik dnů déle. Možná to zní jako drobnost, ale v součtu to může ušetřit i nějaké peníze. Podle dat Eurostatu se v Evropě vyhazují desítky kilogramů potravin ročně a ovoce tvoří poměrně velkou část.

Jablka sama o sobě problém nejsou. Naopak, při správném skladování vydrží týdny. Jen je dobré dopřát jim vlastní prostor. Pokud zůstanou uprostřed mísy jako nenápadný „urychlovač“, ostatní ovoce to dřív nebo později odnese. A ranní snídaně pak místo čerstvé chuti přinese spíš cestu ke koši.

Zdroje: postharvest.ucdavis.edu, usda.gov, bbc.com, efsa.europa.eu

document.addEventListener(„DOMContentLoaded“,function(){
const e=document.querySelector(‚img[fifu-featured=“1″]‘);
if(!e)return;
const t=e.closest(„figure“)||e.parentElement;
if(t.querySelector(„figcaption“))return;
const i=document.createElement(„figcaption“);
i.textContent=“Zdroj: Pexels.com“;
i.style.fontSize=“12px“;
i.style.color=“#000″;
i.style.textAlign=“center“;
i.style.position=“relative“;
i.style.top=“0px“;
t.appendChild(i);
});