Češi dělají při skladování cibule zásadní chybu. Pokud ji dáváte do blízkosti této potraviny, začne hnít už po týdnu
Cibule je v české kuchyni naprostý základ, jenže způsob jak ji lidé doma ukládají, bývá často špatně. Typická chyba? Dají ji k potravině, která její zkázu dost urychlí. Pak se objeví zápach, změkne a zbytečně se vyhazuje. Přitom stačí málo a vydrží klidně mnohem déle.
Cibuli vyhovuje sucho, tma a trochu vzduchu. Jakmile ale skončí vedle brambor, začíná potíž. Obě věci totiž uvolňují vlhkost i různé plyny a ty se navzájem ovlivňují víc, než by člověk čekal. Výsledek? cibule změkne, někdy fakt rychle a klidně už během týdne je na vyhození.
Možná to zní zvláštně, ale doma to tak má spousta lidí. Cibule i brambory vedle sebe ve spíži nebo v jednom koši. Jenže přesně tohle spojení se dlouhodobě nedoporučuje, i když se to zdá praktické.
Proč cibule nesnáší blízkost brambor
Brambory při skladování produkují etylen. Je to přirozený plyn, který urychluje zrání a pak i rozpad potravin. Cibule na něj reaguje docela citlivě, i když si to málokdo uvědomí.
Když se k tomu přidá vlhko, což brambory taky postupně pouští do okolí, vznikne prostředí kde se cibule začne kazit rychleji než by měla. Najednou je měkká, někdy i lepkavá a může začít plesnivět.
Jak správně skladovat cibuli, aby vydržela týdny
Naštěstí to není nic složitého, jen pár věcí dodržet. Hlavní je nedávat cibuli k potravinám, které uvolňují vlhkost nebo etylen, to dělá největší problém.
- Ukládejte ji na suché a spíš tmavé místo
- Důležité je proudění vzduchu, ideální jsou síťky nebo třeba dřevěná bedýnka
- Plastové sáčky radši ne, tam se drží vlhko
- Nenechávejte ji u brambor ani jablek
Jablka totiž taky produkují etylen, takže efekt je podobný jako u brambor, někdy i horší. Když má cibule vlastní prostor, vydrží znatelně déle a není s ní tolik starostí.
Podle různých doporučení, třeba i ze zahraničí, má oddělené skladování opravdu smysl. V praxi to znamená že cibule může vydržet o týdny déle, jen díky tomu kde ji necháte.
Na co si dát pozor při nákupu a doma
Už v obchodě jde poznat, jestli cibule něco vydrží. Když je měkká nebo má vlhké skvrny, je lepší ji tam nechat. Taková už se doma moc nezlepší, spíš naopak.
Doma se vyplatí ji občas zkontrolovat. Stačí jeden špatný kus a může ovlivnit ostatní, což se děje docela rychle. Klíčení ještě není úplný problém, ale chuť už bývá jiná a je lepší ji spotřebovat dřív.
Ve výsledku je to jednoduché. Cibule potřebuje sucho, trochu vzduchu a hlavně odstup. Jakmile ji nedáte k bramborám, poznáte rozdíl docela brzy. Najednou vydrží déle a nezměkne tak rychle, což ocení asi každý kdo ji používá skoro denně.
Zdroje: usda.gov, fsis.usda.gov, foodprint.org, bbcgoodfood.com
