Jsou okurky ovoce, nebo zelenina?
Okurky jsou jedním z nejoblíbenějších produktů pěstovaných a prodávaných na mezinárodní úrovni, ale je těžké je někam zařadit. Možná se domníváte, že patří mezi zeleninu, protože mají jemnou, svěží chuť, vzhled a používají se ve slaných receptech. Jsou však okurky ale opravdu zelenina?
Co je to okurka?
Okurky patří do čeledi tykvovitých a pocházejí z jihovýchodní Asie, připomíná web EatingWell. V současnosti jsou jedním z nejdostupnějších druhů zeleniny, protože se dají pěstovat po celém světě.
Okurky jsou nejčastěji známé pro své dlouhé tělo, válcovitý tvar a jasně zelenou barvu. Existuje však téměř 100 odrůd, které se mohou značně lišit tvarem, velikostí a barvou. Mezi nejběžnější způsoby úpravy okurek patří jejich krájení, které slouží jako základ pro osvěžující salát nebo jako vrstva na sendvič, a nakládání s čerstvým kořením, například koprem. V různých kulturách, včetně vietnamské, korejské, thajské a regionální indické kuchyně, se okurky připravují také do smažených pokrmů, polévek a kari.
Protože okurky obsahují 96 % vody, mohou vám pomoci udržet hydrataci. A i když nejsou výrazným zdrojem vitaminů a minerálů, nabízejí antioxidanty, jako jsou cucurbitaciny a cucumegastigmany, které mohou pomáhat snižovat záněty.
Botanicky jsou okurky ovoce
Botanická definice, která se zaměřuje na fyziologické prvky, jako je struktura a uspořádání rostliny, řadí okurku mezi ovoce. Botanickou zeleninou mohou být jiné jedlé struktury rostliny, například listy, stonky a kořeny, a nemají semena. Příkladem botanické zeleniny je salát, mrkev, chřest a brokolice.
Z kulinářského hlediska patří okurky mezi zeleninu
Kdybyste se zeptali kuchaře nebo dietologa, jak by okurky zařadil, je pravděpodobné, že by vám řekl, že okurky jsou zelenina. Je to dáno vzhledem, strukturou a chutí okurky. Zatímco zelenina je méně sladká, běžně se připravuje ve slaných pokrmech a obvykle má tužší strukturu, u ovoce je to obvykle naopak. Ke měkké, sladší a častěji se přidává do snídaní a dezertů.
Ačkoli tedy z botanického hlediska patří okurky mezi ovoce, z kulinářského hlediska je lze zařadit mezi zeleninu.
Zdroj: eatingwell.com, Youtube
