Recept na nejlepší dožínkový koláč: Jablka, hrušky a ořechy v karamelu
Urodilo se vám letos na zahrádce hodně jablek a hrušek? Co takhle z nich upéct tento sladký a křupavý koláč, který vám svou vůní připomene přicházející podzim. Dobrou chuť!
Tradice dožínek
Dožínky se obvykle slavily po sklizni, tedy na konci léta. V dnešní době jsme zvyklí, že můžeme skoro všechny potraviny získat v průběhu celého roku v supermarketu. Protože naši předkové takový komfort neměli, bylo jejich propojení s přírodou mnohem silnější. Proto v průběhu roku pořádali oslavy spojené s přirozeným cyklem přírody.
Na dožínky hospodyně tradičně připravovaly pohoštění. Magický symbol měly zejména pokrmy z mouky, které symbolizovaly bohatství úrody a měly zajistit, aby při příští sklizni bylo dostatek obilí. Napekly dožínkové koláče a vdolky, husy, kachny atd. Zkuste letošní konec léta oslavit i vy – třeba tímto skvělým koláčem!
Jdeme na to!
Ve velké míse smícháme suroviny na těsto – 300 g hladké mouky, 100 g cukru moučka, špetku soli, jedno celé vejce a 200 g nakrájeného změklého másla. Rukama vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a dáme ztuhnout do ledničky.
Mezitím si připravíme náplň, na kterou budeme potřebovat asi 100 g vlašských ořechů, 120 g třtinového cukru, pár rozdrobených sušenek, jablka a hrušky (množství přizpůsobte velikosti formy) a skořici.
Na pánvi rozpustíme třtinový cukr, vmícháme nasekané ořechy, směs rozetřeme na pečící papír a necháme vychladnout.
Jablka a hrušky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Z vychlazeného těsta odebereme tři čtvrtiny a rukama ho natlačíme do formy. Na dno rozprostřeme sušenkové drobky a začneme pokládat plátky jablek a hrušek. Posypeme skořicí a zkaramelizovanými ořechy. Ze zbylého těsta uděláme proužky a vytvoříme na povrchu koláče mřížku.
Nakonec koláč potřeme žloutkem smíchaným se lžící vody. Pečeme na 190 stupňů asi 45 minut. Na závěr můžeme poprášit moučkovým cukrem.
Zdroj: redakce, wildandcoco.com
