Většina lidí dává jídlo do mikrovlnky špatně. Kvůli této chybě je talíř horký, ale pokrm studený
Mikrovlnka je dnes skoro v každé domácnosti, jenže spousta lidí ji používá tak nějak napůl správně. Výsledek pak znáte, talíř pálí do ruky, ale jídlo uvnitř je místy studené. Problém přitom nebývá ve spotřebiči, spíš v tom jak s ním zacházíme.
Ohřev funguje tak, že mikrovlny rozhýbou molekuly vody v jídle a tím vzniká teplo. Jenže ty vlny se nešíří úplně rovnoměrně, někde je energie víc, jinde míň. A to pak dělá ty známé rozdíly.
Okraje bývají často až přehřáté, zatímco střed zůstává skoro studený. A právě tady dělá hodně lidí chybu už při tom, jak jídlo položí.
Chyba, kterou dělá většina lidí
Typicky lidé dají jídlo doprostřed talíře a ten pak šoupnou doprostřed mikrovlnky. Jenže právě střed není místo kde by ohřev fungoval nejlíp. Spíš naopak.
Podle různých materiálů třeba z USDA vychází lépe, když jídlo rozprostřete víc ke krajům. Uprostřed talíře klidně nechte menší volno. Není to nic složitého, ale rozdíl poznáte.
Jak mikrovlny skutečně fungují
Mikrovlnka vytváří elektromagnetické vlny okolo 2,45 GHz. Ty pronikají do jídla a rozkmitají vodu uvnitř. Říká se tomu dielektrický ohřev, ale v praxi jde prostě o to, že se jídlo zahřívá zevnitř díky pohybu molekul.
Jenže nepronikají všude stejně hluboko. U hutnějších jídel, třeba maso nebo husté omáčky, se energie drží víc u povrchu. Proto se vyplatí jídlo během ohřevu promíchat nebo aspoň otočit, jinak to nebude ono.
Roli hraje i nádoba. Kulatá bývá lepší než hranatá, protože v rozích se energie hromadí víc a pak se tam jídlo přehřívá.
Jednoduché triky, které fungují
Není to žádná věda, jen pár drobností co si člověk musí zvyknout dělat jinak:
- Rozložte jídlo spíš po okraji talíře a střed nechte volnější
- Zkuste nižší výkon a delší čas, i když to svádí dát maximum
- Během ohřevu jídlo promíchejte nebo otočte
- Přikryjte pokrm víkem, teplo se pak rozloží líp
Hlavně ten výkon bývá kámen úrazu. Když dáte plný, povrch je hned horký ale uvnitř se to nestihne prohřát.
Proč je důležité ohřívat jídlo rovnoměrně
Není to jen o tom že to líp chutná. Nerovnoměrně ohřáté jídlo může být i problém z hlediska zdraví. Pokud se někde nedosáhne dostatečné teploty, bakterie tam klidně přežijí.
Týká se to hlavně masa a hotových jídel. Evropský úřad EFSA uvádí, že by jídlo mělo mít aspoň 70 stupňů Celsia v celém objemu. Studená místa tohle prostě nesplní.
Takže se vyplatí tomu dát o pár vteřin víc a trochu si pohrát s rozmístěním. Někdy stačí málo a výsledek je úplně jinde. Mikrovlnka sama o sobě problém není, spíš jak ji používáme.
Zdroje: usda.gov, efsa.europa.eu, fda.gov, who.int
