Škvarková pomazánka z domácích škvarků: Vyzkoušíte raději český nebo francouzský recept?

Ke každé zabijačce patří škvarky. Víte ale, jak je připravit? Vyzkoušejte tento snadný recept nebo jeho francouzskou variantu. A rovnou ochutnejte i domácí škvarkovou pomazánku!

Škvarky

Osušené sádlo nakrájejte na 1–3 cm silné kostičky. Ty poté zahřívejte ve větším hrnci, podlijte je vodou, a za občasného míchání je škvařte. Teplota by měla být asi 120 °C, při nižší by škvarky byly chuťově nevýrazné. Když je sádlo rozpuštěné, přidejte mléko, díky kterému budou škvarky křupavější a dozlatova. Když už sádlo nepění a škvarky stoupají k hladině, můžete sádlo přecedit. Hotové škvarky jen posolte, případně přidejte pepř a máte hotovo.

Škvarková pomazánka

Podle předchozího receptu si můžete připravit domácí škvarky, případně si je koupit hotové. Čerstvé škvarky pak pomelte, případně část jich rozmačkejte vidličkou, aby v pomazánce vynikly. Takto připravené škvarky poté smíchejte s nahrubo nastrouhanými vejci, cibulkou a hořčicí. Samozřejmě nesmí chybět sůl a pepř a případně dle chuti nakrájená okurka, chilli papričky nebo česnek. Vše promíchejte a máte hotovo.

Francouzská verze

Škvarky nejsou jen českým jídlem, dokonce i Francouzi si je oblíbili natolik, že mají na jejich přípravu vlastní recept.

Podobně jako u předchozího receptu, i zde pomalu zahřívejte sádlo, ale přidejte víno, cibuli, rozmarýn a bobkový list. Když se sádlo vyškvaří, přidejte vepřové a na mírném plameni míchejte 3 až 4 hodiny. Když je maso dostatečně křehké, děrovanou naběračkou ho přendejte do misky a nezapomeňte odstranit bylinky. Maso osolte, opepřete a rozmělněte. Nakonec ho zalijte trochou sádla a máte hotovo.

zdroj: apetitonline, toprecepty, recepty,