Nejhorší kuřecí párky ze supermarketu. Tváří se dietně, ale masa je v nich méně než v levném krmivu
Kuřecí párky lidé často berou jako lehčí variantu, něco jako jistotu když chtějí jíst o trochu líp. Jenže realita bývá jinde. U některých výrobků je masa opravdu málo a zbytek tvoří voda, škrob nebo různé směsi, které mají k masu docela daleko.
Když se člověk podívá na složení, rozdíly jsou až překvapivě velké. Kvalitnější párek má klidně přes 80 procent masa, zatímco ty levnější se dostanou i pod 40 procent. Zbytek se nějak „doplní“ aby to drželo tvar a chutnalo to podobně. Výsledek pak sice neurazí, ale výživově nic moc.
Kontroly od SZPI opakovaně ukazují, že u uzenin kolísá kvalita dost výrazně. Spousta lidí ale vybírá hlavně podle ceny a slova kuřecí, které zní zdravěji, i když to tak být vůbec nemusí.
Co se skrývá za pojmem kuřecí párek
Na obalech bývají pojmy, které zní odborně a možná i důvěryhodně. Ve skutečnosti jde ale často o levnější suroviny. Typický příklad je mechanicky oddělené maso. To vzniká lisováním zbytků z kostí, takže struktura i kvalita je jinde než u normálního masa.
Často se přidává i škrob nebo rostlinná vláknina. Ty na sebe vážou vodu a zvětší objem výrobku. V praxi to znamená že člověk platí i za vodu, jen trochu upravenou aby držela pohromadě.
Proč levné párky nevycházejí výhodně
Na první pohled to vypadá jako úspora. Jenže levnější párky mají méně bílkovin a naopak víc soli nebo tuku. Takže zasytí méně a tělu toho moc nedají, spíš naopak.
Podle údajů z Výzkumného ústavu potravinářského Praha mají kvalitnější kuřecí výrobky víc plnohodnotných bílkovin. Ty jsou důležité pro svaly i regeneraci. U levných variant se to dohání různými přísadami, které výživově nic nepřinesou.
Navíc se běžně přidávají stabilizátory a fosfáty. Pomáhají udržet vodu ve výrobku, ale při časté konzumaci to není úplně ideální. V jídelníčku se to pak nasčítá ani si toho člověk nevšimne.
Jak poznat opravdu kvalitní výrobek
Hodně napoví už etiketa, i když ji lidi často přehlíží. Stačí pár vteřin a je jasno.
- podíl masa by měl být ideálně nad 80 procent
- mechanicky oddělené maso radši ne na prvních místech
- kratší složení většinou znamená lepší výrobek
Důležitá bývá i cena. Když je balení podezřele levné, někde se prostě šetřit muselo a většinou právě na mase.
Dietní volba jen na papíře
Marketing funguje silně. Nápisy jako fit, light nebo kuřecí působí dobře, ale samy o sobě nic nezaručí. Některé výrobky mají sice méně tuku, ale o to víc soli nebo různých přidaných látek.
Někdy dává větší smysl koupit menší množství kvalitního produktu než velké balení levných párků. Chuť je jinde a složení taky, i když to na první pohled nevypadá.
Při nákupu se vyplatí na chvilku zpomalit a složení si fakt přečíst. Rozdíl mezi lepším a horším výrobkem není hned vidět, ale tělo ho pozná docela rychle. A u tak obyčejné věci jako jsou párky se tahle pozornost vyplatí víc než by člověk čekal.
Zdroje: szpi.gov.cz, vupp.cz, dtest.cz, potravinynapranyri.cz
