Nejhorší rybí prsty z mrazáku. Na talíři vypadají lákavě, ale rybího masa je v nich jen 20 %
Na pohled hezky křupnou, uvnitř to ale někdy moc radosti nepřinese. V mrazácích se dají najít rybí prsty, kde skutečné ryby není zrovna nazbyt. Rozdíly mezi značkami nejsou malé, spíš docela zásadní.
Rybí prsty jsou klasika, rychlá večeře když není čas. Výrobci sází na zlatavou krustu a jednoduchost. Jenže složení už tak hezky nevypadá. U levnějších balení klidně tvoří rybí maso jen kolem pětiny, zbytek je obal a voda která je tam nějak „udržena“ přísadami.
Právě množství ryby dělá největší rozdíl. Když je ho málo, dostanete spíš smaženou hmotu než něco co by připomínalo rybu. Často to člověk pozná až na talíři. Chuť nijak výrazná, struktura spíš kašovitá než pevná.
Co znamená nízký podíl ryby v praxi
Pravidla jsou v tomhle docela volná. Výrobek se může jmenovat rybí prsty i když obsah ryby není zrovna vysoký. Minimum není úplně stejné všude a záleží i na receptuře. Výrobci toho využívají a část masa nahrazují směsí škrobu, vody a různých pojiv.
Výsledek? Méně bílkovin, které by člověk od ryby čekal. Naopak víc sacharidů a tuků z obalu. Takže jídlo je syté, ale výživově to trochu pokulhává, i když to na první pohled nevypadá.
Jak poznat kvalitní rybí prsty
Rozdíly se dají najít už při nákupu. Stačí se podívat na obal, i když to většina lidí moc nedělá. Hlavní údaj je procento rybího masa. Lepší výrobky mají zhruba 60 až 70 procent, někdy i víc. Jakmile to jde níž, už je to takový kompromis.
Důležitý je i druh ryby. Často jde o tresku, která drží tvar. Když je na obalu jen neurčité „rybí maso“, může to být směs kdečeho, což se pak projeví na chuti.
Do složení se přidávají i stabilizátory. To jsou látky co drží vodu uvnitř výrobku. Jinak řečeno, pomůžou aby prsty působily šťavnatěji, i když masa není tolik. Typicky třeba fosfáty, ty umí navázat vodu a tím zvýšit hmotnost.
Proč jsou levnější varianty problém
Cena často rozhoduje. Rozdíl pár desítek korun nevypadá důležitě, ale ve složení to udělá velký rozdíl. Levnější rybí prsty mívají víc obalu, víc soli a méně samotné ryby, což je trochu paradox.
Sůl je kapitola sama pro sebe. Její vyšší množství není zanedbatelné a při časté konzumaci může přispět ke zvýšení tlaku. U dětí, které tyhle věci jedí docela často, by to rodiče měli aspoň trochu hlídat.
Na co si dát při nákupu pozor
Při výběru nejde o nic složitého, spíš si všímat detailů. Stačí pár základních věcí a člověk se vyhne horším variantám.
- obsah rybího masa ideálně nad 60 procent
- uvedený konkrétní druh ryby ve složení
- méně soli a co nejmíň zbytečných přísad
Rozdíl je poznat i po přípravě, nejen na papíře. Kvalitní prsty drží tvar a maso se dá oddělit, chuť je přirozená. Ty levnější se spíš rozpadají a působí tak nějak moučně.
Rybí prsty jako takové nejsou nutně špatně. Záleží ale který konkrétní výrobek vezmete. Když si člověk dá trochu práce s výběrem, může to být rychlé jídlo co dává smysl. Automaticky brát nejlevnější balení se většinou nevyplatí, i když to láká.
Zdroje: dtest.cz, szpi.gov.cz, efsa.europa.eu, who.int
