Ta nejlepší domácí pizza. Jak na ni? Máme pro vás jednoduchý a výborný recept

Pizza je společně s těstovinami základem italské kuchyně. Mají ji rádi dospělí i děti, a tak se stává oblíbenou rodinnou večeří. Jak na chutnou a zdravou pizzu popsal magazín Women’s Health.

Už vás nebaví jíst pseudoitalské pizzy z lepenkových krabic? Vyrobte si doma vlastní, z kvalitních surovin. Domácí těsto je navíc zárukou toho, že se po ní všichni rodinní příslušníci budou moci utlouct.

1. Základem je těsto

Dobré těsto by nemělo být ani příliš husté, ani příliš řídké, což znamená, že se při natahování láme. Pro přípravu je třeba přesně odměřit poměry a vynaložit určité úsilí.

Potřebujete:

• 4½ čajové lžičky droždí
• 700 ml teplé vody (25-27 °C)
• 800 g mouky
• 1 čajová lžička soli

Jak ho vyrobit:

• Droždí nechte 5 minut rozpustit v teplé vodě.
• Mouku nasypte na rovnou plochu a přidejte sůl. Uprostřed kopečku udělejte důlek, nalijte do něj droždí rozpuštěné ve vodě a začněte hníst těsto. Hněťte ho 7-8 minut, dokud se ingredience dobře nespojí. Pak ho nechte 2 hodiny kynout (mělo by zdvojnásobit svůj objem). Poté z něj vytlačte všechny vzduchové bubliny, rozdělte ho na 4 stejné části a vytvarujte z nich kuličky. Vložte je na další 2 hodiny do chladničky.
• Povrch i kouli těsta posypte moukou a počkejte 5 minut. Konečky prstů těsto roztáhněte a vytvarujte z něj kruh o průměru asi 25 cm. Okraje by měly být silnější než střed. Pokud si chcete těsto nechat na později, můžete ho nechat v lednici 3 dny, nebo ho můžete zmrazit.

2. Rajčatová omáčka

Nejlepší omáčka je velmi jednoduchá. Na přípravu potřebujete pouze 5 minut.

Potřebujete:

• 1 litr rajčat San Marzano (bez slupky)

Jak ji vyrobit:

• Umyjte si ruce a celý obsah plechovky dejte do mísy. Vymačkejte rajčata, dokud pasta nezíská hustou konzistenci. Nebojte se, že v omáčce zůstanou malé kousky rajčat, později nebudou ničemu vadit.

Tip: Omáčku je nejlepší roztírat širokou plochou lžící.

3. Zdravé ingredience

U pizzy neplatí pravidlo „čím víc, tím líp“ – nejlepšího výsledku dosáhnete s pouhými 4-5 ingerencemi, které na pizzu dáte. Pokud chcete, aby byl váš pokrm nejen chutný, ale také zdravý, vybírejte suroviny s rozmyslem, např. čerstvou zeleninu, libové maso nebo aromatické bylinky. Nezapomeňte, že se jedná pouze o základní suroviny a nebojte se hledat nejlepší kombinace na vlastní pěst.

4. Nejlepší je na grilu

K přípravě skvělé pizzy nepotřebujete speciální troubu. Potřebujete k tomu pouze gril, plynový, elektrický nebo na dřevěné uhlí.

Když rozpalujete gril na dřevěné uhlí, můžete pod rošt vložit dřevo, které dodá pizze chuť, například jablko nebo třešeň. Jakmile z ní začne stoupat kouř, můžete pizzu položit na gril. Pokud používáte plynový nebo elektrický gril, pomalu zvyšujte teplotu na 260 °C a poté ji snižte na střední teplotu.

Postup pečení:

Těsto položte na gril na hrubou moukou vysypaný plech. Grilujte odkryté asi 20 sekund, dokud těsto lehce nezhnědne a neztuhne. Otočte je o 90° a grilujte dalších 20 sekund. Nyní je otočte a nechte je ještě půl minuty v teple, než je sundáte z grilu.

Těsto položte na rošt, navrch dejte náplň a vraťte na gril, který tentokrát přikryjte. Pizzu nechte na ohni, dokud se sýr neroztaví, ingredience nezměknou a spodní část pizzy nezhnědne (2-5 minut). Vyjměte pizzu a lehce ji potřete olivovým olejem nebo posypte parmezánem. Můžete podávat!

Nemáte gril?

Nepoužívejte troubu, ale kupte si kámen na pečení pizzy. Teplo se v ní rozvádí podobně jako v cihlové troubě a těsto je v ní skvělé. Vložte ji ho studené trouby na nejnižší polici a zahřívejte 30 minut na 260 °C. Poté pizzu pečte 10-14 minut, dokud není těsto křupavé a sýr roztavený.

Zdroj: womenshealth.pl