Kimčchi je výborné jídlo pro zdraví střev! A jeho příprava nezabere více než 30 minut

Rychlý a snadný recept, který zabere jen 30 minut času, než se o něj postará matka příroda! Přínosy konzumace kimčchi, které jsou plné zdravých, střeva uzdravujících probiotik, jsou nekonečné. Tento autentický recept na kimčchi se dá přizpůsobit veganům, neobsahuje lepek a můžete si ho připravit tak ostrý nebo tak jemný, jak jen chcete!

Kimčchi je v podstatě kořeněné kvašené zelí, něco jako kysané zelí, ale s korejskými příchutěmi – česnekem, zázvorem a korejským chilli. Kimčchi je srdcem a duší korejské kuchyně, píše web FeastingAtHome.

Co budeme potřebovat?

Tento jednoduchý recept na kimčchi vystačí na naplnění velké, asi 1,5litrové sklenice.

• jedno velké pekingské zelí
• zázvor
• česnek
• šalotka
• rybí omáčka, krevetová pasta nebo miso (veganská verze)
• chilli koření

Jaký je postup?

Ponechte si 1-2 vnější listy zelí a uložte je do sáčku v lednici (použijete je později).

Pekingské zelí nakrájejte na asi centimetrové kostky.

Zelí vložte do mísy a promíchejte s 1/4 šálku mořské soli.

Naplňte mísu filtrovanou vodou, promíchejte a namočte zelí na 6-8 hodin.

Přes zelí položte talíř, aby bylo ponořené.

Po 6-8 hodinách slijte vodu (nezapomeňte zachovat nálev), opláchněte a vymačkejte tekutinu.

V kuchyňském robotu vytvořte pastu z česneku, zázvoru, šalotky, chilli a volitelné rybí omáčky (nebo misa) a cukru. Pokud chcete jemnější verzi, použijte polovinu chilli. Rybí omáčka opravdu dodává chutnou komplexnost a hloubku, ale můžete ji samozřejmě nechat veganskou.

Osušené zelí spolu s šalotkou a chilli pastou vložte do mísy.

Těsto pevně zabalte do velké sklenice nebo velkého hrnce.

Nahoře by mělo zůstat dva centimetry místa, aby se zachytila aromatická tekutina, která se uvolní.

Do sklenice nalijte trochu nálevu, jen tolik, aby bylo zelí zakryté.

Přikryjte ho uloženým zelným listem a přitiskněte ho. List pomůže udržet zelí ponořené. Přidejte kvasné závaží, aby zelí zůstalo ponořené. Přikryjte víkem a postavte na chladné a tmavé místo, například do sklepa, na 3-5 dní. Dobrým chladným místem může být také spodní kuchyňská skříňka mimo dosah sporáku nebo spotřebičů.

V lednici vydrží kimčchi i několik měsíců, když je ponořené pod nálevem… a s časem se stává lepším a chutnějším! Dobrou chuť!

Zdroj: feastingathome.com