Recept na skvělý fazolový salát s cuketou
Tento fazolový salát s cuketou je dokonalým způsobem, jak využít nadbytek zeleniny. Ať už si je vypěstujete sami, nebo si je koupíte v zelinářství či supermarketu, fazole a cukety jsou v létě všude.
Jednou z nejlepších věcí na létě je hojnost zeleniny. Tento fazolový salát s cuketou využívá to nejlepší, co sezóna nabízí, a má mírný říz, podle toho, kolik hořčice použijete.
Ingredience:
- 4 lžíce olivového oleje a další na smažení
- 2 středně velké cukety nakrájené na plátky
- Piniové ořechy dle chuti
- 225 g fazolí
- 200 g fazolových lusků, ořezaných a nakrájených na plátky
- Šťáva z 1 citronu
- 2 lžíce tahini pasty
- 1 lžíce celozrnné hořčice nebo podle chuti
- Malá hrst nasekané petrželky
Postup:
Nejprve osmahněte cukety. Možná to budete muset udělat ve 2-3 dávkách. Na velké pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a položte na něj plátky cukety. Osolte je, opepřete a smažte několik minut dozlatova. Otočte je, okořeňte připravenou stranu a druhou stranu nechte 2-3 minuty smažit, dokud také nezezlátne. Postup opakujte se zbývajícími plátky cukety. Odstavte a nechte vychladnout.
Vyjměte olej z pánve a 1-2 minuty opékejte piniové oříšky. Odložte stranou. Přiveďte k varu pánev s osolenou vodou a několik minut vařte fazole, dokud se neuvaří. Dobře je slijte a nechte vychladnout pod studenou vodou. Nechte je v cedníku oschnout.
Cukety a fazole vložte do velké mísy. Smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, tahini a celozrnnou hořčici s pořádnou špetkou soli a pepře a vytvořte zálivku. Nalijte na cukety a fazole a pořádně promíchejte. Lžící přendejte na talíř nebo mísu a posypte petrželkou a piniovými oříšky.
Zdroj: WomanAndHome
