Zdravé pokrmy s cuketou v hlavní roli? Tyto recepty musíte vyzkoušet!

Lámete si hlavu s tím, jak zpracovat cuketu tak, abyste uvařili chutný a zároveň zdravý pokrm? Ať už máte cuketu ze zahrádky a nebo jste si jí pořídili na trzích či v supermarketu, s těmito recepty si pochutnáte nejen vy, ale i vaše rodina či přátelé.

Nejlepší cestou nejen k podpoře nejen vašeho zdraví, ale i k udržitelnosti je konzumace sezónních a lokálních surovin. A proto je právě teď ideální čas na to nažhavit plotnu a připravit si pár skvělých jídel s touto typicky letní surovinou, která se pěstuje právě u nás. Ať už jste milovník čerstvých salátů a nebo nedáte dopustit na teplou polévku, s těmito recepty určitě neuděláte krok vedle!

Cuketový salát s kuřetem a arašídovým dresingem

Ingredience:

• 100 g arašídového másla
• 100 ml horké vody
• 30 ml limetkové šťávy
• 2 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 ^1/2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžička chilli omáčky
• 2 stroužky česneku
• 500 g cukety
• 300 g červeného zelí
• 1 mrkev
• 250 g kuřecích prsou
• 30 g arašídů
• 1 lžíce olivového oleje
• špetka soli
• špetka pepře

Do mixéru vložte arašídové máslo, vodu, limetkovou šťávu, třtinový cukr, sójovou omáčku, rybí omáčku, chilli omáčku a česnek, a celou směs mixujte, dokud nevznikne jemný a krémový dresing.

Spirálovým kráječem, škrabkou nebo nožem vytvořte špagety z cukety, červeného zelí a mrkve, a všechnu zeleninu vložte do mísy.

Kuřecí prsa očistěte, nakrájejte na nudličky, osolte a opepřete. Na sporáku rozehřejte pánev a nalejte do ní olivový olej. Poté přidejte kuřecí maso a restuje jej, dokud nebude ze všech stran opečené.

Nyní je čas servírovat! Zeleninové špagety a kuřecí nudličky vložte na talíř a celý pokrm zalijte připraveným dresingem. Nakonec dozdobte nadrobno pokrájenými arašídy.

Cuketový krém

Ingredience

• 2 krajíce celozrnného chleba
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 šalotky
• 500 ml zeleninového vývaru
• 2 střední cukety
• 4 střední brambory
• 1/2 lžičky soli
• 1 smetana na vaření
• lžíce nasekané pažitky

Předehřejte si troubu na 180 stupňů. Chleba nakrájejte na kostičky, vložte ho do mísy a důkladně smíchejte se lžící olivovho oleje. Kostičky chleba rovnoměrně rozložte na plech vyložený pečícím papírem a pečte zhruba 12 až 15 minut.

Mezitím nakrájejte šalotku nahrubo a cuketu společně s brambory pokrájejte na kostičky. Na plotnu vložte hrnec a rozehřejte v něm zbývající lžíci olivového oleje. Přidejte šalotku a míchejte do změknutí po dobu zhruba 3 minut. Poté přilijte vývar a přidejte cuketu s bramborami. Polévku osolte a přiveďte k varu. Jakmile začne polévka vřít, ztlumte plamen a vařte polévku cca 15 minut dokud zelenina nezměkne.

Až bude zelenina uvařená do měkka, rozmixujte polévku pomocí tyčového mixéru a přilijte smetanu. Směs důkladně promíchejte a můžete servírovat. Polévku servírujte ozdobenou krutónky a pažitkou.

Dobrou chuť!

Zdroj: EatingWell