Jak blanšírovat rajčata jako profesionál? Dejte na naše rady

Hledáte způsob, jak doma snadno blanšírovat a loupat rajčata? Nebo si chcete osvojit techniku loupání rajčat, která vám usnadní práci? V tomto článku najdete několik rad, díky kterým to zvládnete jako profesionál.

Jak blanšírovat rajčata

Blanšírování má při vaření výhodu, protože zachovává původní chuť rajčat, píše Archute. Kromě toho se rajče samo vaří několik sekund a zachovává si pevnost a červenost, přičemž slupka snadno sklouzne. A jak na to?

• Začněte tím, že z rajčat odstraníte listy. Poté je omyjte a ostrým nožem nařízněte na spodní straně každého rajčete písmeno x.
• Naplňte středně velký hrnec vodou a přiveďte ji k varu na silném ohni. Vedle si připravte poté mísu s ledovou vodou, do které ještě vložíte kostky ledu. Ty ale nejsou úplně potřeba a v klidu se obejdete i bez nich.
• Do vroucí vody přidejte rajčata a vařte je 30 až 60 sekund. Měli byste si všimnout, že slupka z x částí praskne a rajčata se začnou loupat. V tomto okamžiku jsou rajčata hotová.
• Při vaření rajčat používáme časový rámec jedné minuty, aby se slupka uvolnila a nerozvařila. Pokud budete rajčata vařit delší dobu, nebudou po oloupání držet tvar a navíc ztratí svou původní chuť.
• Rajčata přemístěte do ledové lázně, kde by z nich měla slupka sklouznout.

Můžete rajčata před blanšírováním oloupat?

Odpověď zní ano. Existují i jiné způsoby loupání rajčat, které nevyžadují blanšírování. A pokud nechcete rajčata blanšírovat, můžete použít následující tři metody.

MRAŽENÁ RAJČATA

• Pokud rajčata zmrazíte, jejich slupka se snadno oddělí. Použijte taková rajčata, aby se při rozmrazování nerozpadla. Metoda funguje, když rajčata oloupete ještě před jejich úplným rozmražením.

PEČENÁ RAJČATA

• Dalším způsobem je opéct rajčata celá nebo rozpůlená. Když rajčata upečete, slupky se snadno oddělí.

OPEKÁNÍ RAJČAT

• Čerstvá rajčata můžete umístit nad plamen sporáku a poté je opékat stejným způsobem jako marshmallow, dokud slupka z rajčat neodpadne.

Další tipy a triky

• Pokud chcete při závěrečném použití odstranit jádřinec z rajčete, odstraňte jej před zahájením blanšírování.
• K přenesení horkých rajčat do ledové vody použijte děrovanou lžíci nebo sběračku.
• Nejlepší je mít vše vedle sebe. A to misku se studenou vodou hned vedle hrnce, ve kterém rajčata budete blanžírovat a vedle misky s ledovou vodou je ještě dobré mít mísu nebo talíř, kde necháte rajčata odpočívat.

Zdroj: archute.com, Youtube