Test špekáčků na gril odhalil totální propadák. Tyto buřty kupujeme ze zvyku, ale masa je v nich minimum
Špekáčky si většina lidí spojí s létem, grilem a pivem, prostě klasika. Jenže nové testy ukazujou, že u některých výrobků je kvalita docela jinde, než bychom čekali.
Možná vás napadlo kolik masa vlastně obsahuje špekáček, který běžně hodíte do košíku. Podle spotřebitelských testů to někdy není žádná sláva. U části výrobků podíl masa padá dost nízko, někde až na hranici, která má k původní receptuře hodně daleko.
Zbytek pak doplňuje voda, škroby a různé příměsi. Ty sice výrobek zlevní, ale chuť jde dolu a výživově to taky není nic moc.
Tradiční špekáček má přitom poměrně jasně dané složení. České normy říkají, že by měl mít aspoň 40 procent masa. Některé výrobky to sice splní, jenže kvalita surovin už bývá diskutabilní.
Co odhalily spotřebitelské testy
Nezávislé testy, třeba od dTestu, dlouhodobě upozorňují na rozdíly mezi značkami. Nejde jen o maso, ale i chuť, konzistenci nebo množství různých přísad. A právě ty bývají problém.
Levnější špekáčky často obsahují dost vody. Výrobci ji přidávají, aby zvýšili hmotnost, takže na pohled víc za méně peněz. Výsledek ale bývá takový nijaký, někdy až vodnatý.
Další věc jsou separáty, tedy mechanicky oddělené maso. Zjednodušeně řečeno jde o hmotu získanou ze zbytků kostí, kvalitou to ale klasickému masu nestačí. V některých výrobcích je ho víc, než by člověk čekal.
Testy upozorňují i na vyšší obsah soli. Ta sice chuť zvýrazní, ale při časté konzumaci to tělu úplně nesvědčí. Podle Státního zdravotního ústavu by dospělý neměl překročit asi 5 gramů soli denně, což uzeniny docela komplikují.
Jak poznat kvalitní špekáček
Při nákupu má smysl koukat na složení. Není to složité, jen to chce chvíli času. Kvalitnější výrobek mívá víc masa a méně zbytečností.
- Podíl masa ideálně nad 60 procent
- Krátké složení bez zbytečných věcí navíc
- Přirozená barva žádné podezřelé odstíny
Důležitá je i cena, i když ne vždy platí že dražší rovná se lepší. Extrémně levné špekáčky ale často znamenají kompromis, a to nejen v chuti. Mívají víc tuku a méně bílkovin, takže tělu toho moc nedají.
Zvyk, který se vyplatí změnit
Spousta lidí kupuje pořád stejné značky, prostě ze zvyku. Jenže právě to je podle odborníků důvod, proč se horší výrobky drží na trhu. Výrobci reagují hlavně na to, co se prodává.
Pokud chcete lepší špekáček na gril, vyplatí se trochu zkoušet a číst etikety. Rozdíl je znát hned při prvním soustu. Maso má plnější chuť, struktura drží a tuk se nepřepaluje tak rychle. Možná detail, ale ve výsledku to dělá docela velký rozdíl.
Zdroje: dtest.cz, szu.cz, potravinynapranyri.cz, agriculture.cz
