Znáte dort bez mouky? Díky tajné přísadě bude zaručeně nadýchaný a vláčný

Ať už chcete péct bezlepkově, nebo vám v supermarketu došla mouka, mnoho receptů lze snadno připravit bez mouky pomocí speciální ingredience a tou jsou brambory. Na první pohled to může znít trochu absurdně, ale dává to smysl – a chutná to neuvěřitelně lahodně.

Pečení bez mouky není nemožné. Brambory vykouzlí nadýchaný koláč i bez ní. Pokud se chcete při pečení obejít bez mouky, můžete ji nahradit i škrobem. Pravidlo zní: Na každé tři lžíce mouky použijte jednu lžíci škrobu. U piškotů však buďte opatrní, tímto způsobem by se měla nahradit pouze polovina mouky.

Bramborový koláč bez mouky
Suroviny na 12 porcí
500 g brambor
máslo do formy
strouhanka nebo krupice na posypání povrchu
6 vajec (velikost M)
Sůl
250 g cukru
1 citron (bio)
50 g nasekaných mandlí
100 g krupice z tvrdé pšenice
moučkový cukr na poprášení

Oloupejte a omyjte brambory a vařte je ve vodě asi 10 minut (měly by být napůl uvařené). Brambory slijte, nechte mírně vychladnout a nastrouhejte nahrubo. Vymažte formu máslem a vysypte ji strouhankou nebo krupicí. Troubu předehřejte na 180 stupňů (ventilátor: 160 stupňů).

Oddělte vejce. Bílky vyšlehejte s 1 silnou špetkou soli do tuha. Přidejte polovinu cukru a pokračujte ve šlehání. Žloutky vyšlehejte se zbývajícím cukrem (125 g) do pěny. Citron omyjte, osušte a 1 lžičku kůry nastrouhejte najemno. Vymačkejte citron. Smíchejte citronovou šťávu (asi 50 ml) a kůru, mandle a krupici se žloutkovou směsí. Vmíchejte brambory a nakonec pomocí škrabky na těsto vmíchejte ušlehané bílky.

Těsto nalijte do formy, uhlaďte a pečte v troubě na spodní příčce asi 90 minut. Pokud koláč příliš rychle hnědne, přikryjte ho pečicím papírem nebo fólií. Koláč vyjměte a nechte vychladnout. Podávejte hustě posypané moučkovým cukrem (tip: v případě potřeby přikryjte šablonami, poprašte, šablony odstraňte).

Podávejte se šlehačkou a bramborem.

Zdroj: redakce