Jak uvařit rýži tak, aby byla pokaždé dokonalá bez použití rýžovaru? Poradíme vám

Stejně jako vaření vajec natvrdo a základní triky s noži, je znalost vaření rýže jedním ze základních stavebních kamenů úspěšného domácího vaření. S touto základní dovedností v kapse totiž není nikdy daleko k uspokojivým pokrmům.

Jaké jsou nejběžnější druhy rýže?

Jasmínová, basmati a hnědá rýže patří mezi nejběžnější druhy rýže v obchodě, ale zdaleka nejsou jediné, píše web Self. Existuje také divoká, černá, červená, rýže na sushi a rýže arborio spolu s nesčetnými poddruhy bílé rýže z mnoha oblastí po celém světě.

Existují tři základní kategorie rýže, které se rozlišují podle délky zrna. Krátkozrnná, střednězrnná a dlouhozrnná rýže. Mají různou strukturu, a proto se dobře hodí k různým typům pokrmů. Kratší odrůdy rýže, jako je calrose a arborio, se používají pro pokrmy typu sushi a rizoto, protože vytvářejí krémové, lepivější a škrobnatější konečné produkty. Dlouhozrnné odrůdy rýže jsou suché a lépe se nadýchají a křupou, takže jsou ideálnější jak pro křupavé pokrmy ze smažené rýže, tak pro jemné recepty z rýže vařené v páře.

Měly byste rýži propláchnout?

Ačkoli oplachování rýže není absolutní nutností, velmi se doporučuje. Opláchnutí rýže před vařením je dobrý nápad, protože se tím odplaví nečistoty a škrob, které by jinak mohly způsobit, že by rýže byla lepkavá, zatímco by měla být nadýchaná.

Kořeníte rýži před nebo po uvaření?

Ve většině receptů na rýži se doporučuje rýži ochutit přidáním soli do hrnce s neuvařenou rýží, protože se tak do rýže při vaření dostane více chuti. Začněte se špetkou až půl lžičkou soli na jeden šálek sušené rýže, záleží na vašich chuťových buňkách. Dochucení nemusí znamenat jen sůl. Zkuste rýži během vaření dochutit trochou tuku a kořením nebo bylinkami.
Další možností je dodat rýži bohatou hloubku chuti tím, že ji uvaříte v kuřecím vývaru, vývaru z mořských plodů nebo zeleninovém vývaru. Pokud používáte vývar, vynechejte další sůl. Pro krémovou přílohu můžete použít i kokosové mléko.

Jaký je poměr vody a rýže?

Neexistuje žádné magické číslo pro ideální poměr vody a rýže. Obecně lze říci, že byste se měly zaměřit na poměr vody a rýže přibližně jeden a půl až jeden a tři čtvrtě šálku vody na jeden šálek rýže.

Zde je seznam doporučených poměrů vody a rýže pro různé druhy rýže:

• Rýže basmati: 1 šálek rýže na 1 ¼-1 ¾ šálku vody
• Jasmínová rýže: 1 šálek rýže na 1 ¼-1 ¾ šálku vody
• Hnědá rýže: 1 šálek rýže na 2 šálky vody
• Divoká rýže: 1 šálek rýže na 3-4 šálky vody
• Sushi rýže: 1 šálek rýže na 1 šálek vody
• Hnědá rýže: 1 šálek rýže na 2 šálky vody

Jak dlouho trvá vaření rýže?

Doba vaření různých druhů rýže se trochu liší v závislosti na několika faktorech. Různé druhy a stáří rýže mohou ovlivnit dobu vaření. Pro různé druhy bílé rýže použít stejnou dobu a to přibližně 15 až 20 minut. Obecně platí, že rafinovaná bílá rýže se obecně vaří kratší dobu, protože během procesu rafinace se z ní odstraní mnoho tvrdších složek.
Doporučená doba na sáčku je dobrým výchozím bodem. Nebo tyto časy použijte jako přibližný referenční rámec, když si nejste jisti, jak dlouho rýži v hrnci vařit.

• Rýže basmati: 15 až 20 minut
• Jasmínová rýže: 15 až 20 minut
• Divoká rýže: 40 až 45 minut
• Sushi rýže: 25 až 35 minut
• Hnědá rýže: 30 až 40 minut

Pokud zjistíte, že rýže nedosáhla požadované struktury, můžete po uplynutí úvodní doby vaření provést úpravy, například přidat další vodu a nebo ji vařit o pár minut déle.

Zdroj: self.com