Víno z Gruzie je velice populární

Víno je hluboce zakořeněno v gruzínské identitě. Představuje dokonce významnou součást kultury. Vzhledem k jedinečnému způsobu pěstování vinné révy a osmitisícové historii vinařství je Gruzie proslulá právě jako kolébka vína. V následujících řádcích vám prozradíme, proč je víno z dané země tak výjimečné. 

Víno je v Gruzii součástí takřka každého jídla. Spousta rodin si vyrábí vlastní víno a skladuje ho ve svých vinných sklepech, kterým se také říká „marani“. Otevření rodinného qvervi – zakopané hliněné nádoby, v níž se víno vyrábí – je slavnostní událostí. Zajímavou volbou je i oranžové víno, na němž si jednoznačně pochutnáte. 

Gruzínský vinařský průmysl je rozmanitý

V zemi existuje 500 původních odrůd vinné révy, ba dokonce více než tisíc vinařství. Pro srovnání, na celém světě se setkáte s celkem asi 4 000 odrůdami vinné révy. Gruzínské víno je také symbolem těžce vydobyté nezávislosti, individuality a kreativity země. 

Ve světě se používají tři různé metody výroby vína, a to metoda evropská, židovská a gruzínská. Při poslední zmíněné výrobě se hroznová šťáva ukládá do obrovské hliněné nádoby vystlané včelím voskem, přičemž nádoba se nazývá qvevri. Zakopává se do země až po hrdlo, a tím pádem víno kvasí při rovnoměrné teplotě. 

Zásadní pro gruzínskou výrobní metodu je dlouhý kontakt mezi vínem a matolinou. Správný stupeň zralosti hroznů hraje zásadní roli pro kvalitu vína. Sklizeň se provádí ručně, a to v okamžiku, kdy je obsah cukru a kyselin optimální. 

Oranžové víno je další specifikum Gruzie

Jestliže jsou ve vašem hledáčku oranžová vína, rozhodně neprohloupíte. Produkce taktéž probíhá starobylými gruzínskými technologiemi. Víno je charakteristické temně žlutou barvou s oranžovým nádechem, někdy má až měděnou barvu. Ve vínu jsou cítit oříšky, sušené ovoce i pomeranče. Chuť je nezvyklá, občas s nádechem slanosti.