Kdo vlastní tento starý typ ručního mlýnku na kávu, může si gratulovat. Tento mechanismus je dnes raritou
Staré ruční mlýnky na kávu se znovu dostávají do hledáčku sběratelů i lidí, co si potrpí na poctivé espresso. Většina domácností sice dávno přešla na elektriku, jenže některé historické kousky dnes nabírají hodnotu a jejich konstrukce pořád budí respekt, někdy až překvapivě. Jeden konkrétní mechanismus se přitom řadí mezi opravdové rarity.
Není to jen o nostalgii jak by se mohlo zdát. Starší mlýnky totiž často pracují s řešením, které dnešní výrobci opustili hlavně kvůli nákladům. A právě tyhle detaily dnes rozhodují, kolik za ně někdo dá a jak dobře vlastně melou.
Možná máte doma mlýnek po prarodičích a berete ho jen jako dekoraci. Jenže klidně to může být plnohodnotný nástroj, který zvládne i to, co moderní výrobky někdy ne.
Mechanismus který zmizel z výroby
Největší zájem je o mlýnky s takzvaným litinovým kuželovým mlecím ústrojím. Funguje to jednoduše ale účinně, kužel a jeho protikus mezi sebou zrna drtí rovnoměrně, žádné velké výkyvy. Díky tomu je hrubost konzistentní, což má dost zásadní vliv na výslednou chuť kávy.
U novějších mlýnků se častěji setkáte s ocelí nebo keramikou. Fungují dobře, o tom žádná, ale životnost nebývá stejná. Litina vydrží opravdu dlouho, někdy i desítky let bez většího opotřebení, což dnes už není úplně běžné.
Proč mají staré mlýnky vyšší hodnotu
Cena těchto mlýnků nestojí jen na tom, jak jsou staré. Důležitý je materiál, značka i celkový stav. Třeba modely z první poloviny 20 století od výrobců jako Peugeot nebo Zassenhaus patří mezi ty nejvyhledávanější, a často mizí rychle.
Velkou roli hraje také ruční zpracování. Každý kus byl skládán s důrazem na detail, což u dnešní sériové výroby často chybí. Sběratelé si všímají i drobností, původní lak, zachovalé dřevo nebo originální zásobník.
Na aukcích se ceny běžně pohybují v tisících korun. U výjimečných kusů to ale může být klidně několikanásobně víc, hlavně když je mechanismus kompletní a nic nechybí.
Jak poznat cenný kus
Na první pohled to nemusí být jasné. Rozlišit obyčejný starý mlýnek od vzácnějšího modelu někdy dá práci, ale pár znaků se opakuje:
- Hmotnost litinové mechanismy bývají těžší než by člověk čekal
- Značení výrobce často vyražené přímo na kovu, někdy dost nenápadné
- Plynulost mletí kvalitní kus se točí hladce bez zadrhávání
Má smysl starý mlýnek používat
Možná to překvapí ale ano. Pokud je v dobrém stavu, umí namlít kávu opravdu kvalitně. Někteří baristé dokonce tvrdí že pomalejší ruční mletí pomáhá zachovat aroma, protože se zrna tolik nepřehřívají.
Je ale potřeba počítat s údržbou. Mlýnek je dobré čas od času vyčistit a případně doladit. Staré mazivo nebo usazeniny totiž můžou chuť kávy zbytečně zhoršit, a to je škoda.
Takže pokud ho máte doma, možná není nejlepší nápad nechat ho někde ve sklepě. Může dál sloužit a ještě má svou hodnotu. A když ho nevyužijete, vždy se najde někdo kdo ho ocení, to platí skoro jistě.
Zdroje: nationalgeographic.com, coffeegeek.com, sprudge.com, britannica.com
