Nejhorší místo, kam v kuchyni dávat chleba. Plesniví tam 3x rychleji a vyhazujete tak stovky korun měsíčně
Chléb je jedna z věcí, která se doma vyhazuje až zbytečně často. Přitom nejde o nic složitého, většinou za to může špatné skladování. Stačí drobnost změnit a rozdíl poznáte docela rychle.
Typická chyba? Lednice. Spousta lidí má pocit, že chlad chlebu pomůže vydržet déle, ale děje se pravý opak. Nízká teplota totiž urychlí proces, kterému se říká retrogradace škrobu, a pečivo pak tvrdne dřív než by mělo. Někdy už druhý den není co jíst, krajíc je suchý a takový nijaký.
Do toho se přidává vlhkost. V lednici kolísá a často se sráží na povrchu potravin, což chlebu vůbec nesvědčí. Právě tohle prostředí nahrává plísním, ty mají ideální podmínky.
Proč lednice chlebu spíš škodí
Odborníci na potraviny to říkají dlouhodobě. Třeba i USDA upozorňuje, že chlazení pečiva vlastně zrychluje jeho stárnutí. Jinak řečeno, v lednici zestárne rychleji než na lince v kuchyni.
Roli hraje i to, co všechno v lednici je. Různé pachy, vlhko, mikroorganismy. Chléb je navíc dost nasákavý, takže snadno natáhne vůni i vlhkost z okolí, což pak poznáte i na chuti. A to není zrovna příjemné.
Kde chleba skladovat líp
Nejlépe funguje suché a spíš tmavší místo při běžné pokojové teplotě. Klasický chlebník je v tomhle pořád dobrá volba, protože pustí trochu vzduchu ale zároveň ne nechá pečivo úplně vyschnout.
Záleží i na materiálu, dřevo nebo keramika bývá stabilnější. Uvnitř se drží takové menší mikroklima, které chlebu sedí víc než plast.
Když chlebník není, dá se to vyřešit i jinak. Třeba papírový sáček a ten zabalit ještě do utěrky. Není to nic složitého a funguje to překvapivě dobře.
Naopak igelit moc dobrý nápad není. Vlhkost se uvnitř drží a sráží, a pak se člověk diví že chleba za dva dny chytne plíseň.
Kolik peněz kvůli tomu mizí
Podle Eurostatu patří pečivo mezi nejčastěji vyhazované potraviny v Evropě. V Česku to dělá klidně několik kilo ročně na osobu, což už v penězích není úplně málo.
Stačí ale změnit návyk, nic víc. Nedávat chleba do lednice ani do plastu a hned vydrží déle. Ten rozdíl je vidět během pár dnů, není to žádná teorie.
Jak čerstvost ještě prodloužit
Když víte, že chleba nestihnete sníst, mražení je lepší varianta než chlazení. Tvrdnutí se tam neděje tak rychle a po rozmrazení zůstane chuť i struktura docela v pohodě.
Dobré je nakrájet ho dopředu na menší kusy. Pak vytáhnete jen to, co zrovna potřebujete a zbytek necháte být. Opakované mrazení totiž kvalitě moc nepomáhá, spíš naopak.
Občas se hodí vyčistit i chlebník. Drobky a staré kousky v něm můžou obsahovat spory plísní, a ty se pak snadno přenesou na nový chleba.
Ve výsledku nejde o nic složitého. Vyhnout se vlhku, nedávat do lednice a trochu přemýšlet kam ho uložit. Peněženka to pozná možná dřív než si myslíte.
Zdroje: usda.gov, eurostat.ec.europa.eu, fsai.ie, food.gov.uk
