Co jsou microgreeny a jak si vypěstovat vlastní?

Microgreeny (ang. mikrogreens) jsou oblíbeným kulinářským trendem díky jejich intenzivní chuti a mimořádně vysokému obsahu vitamínů. Mají pětkrát více živin než dospělá rostlina. Používají se již léta ve špičkových restauracích, ale jejich popularita narůstá i díky tomu, že si je snadno vypěstujete sami. I když vám chybí místo na zahradě, je hračka pěstovat microgreeny uvnitř na okně. Během několika týdnů můžete přejít od semínek k úrodě. Návod, jak začít pěstovat microgreeny sami, přináší Better Homes&Gardens.

Co jsou microgreeny?

Pod označením microgreeny se ukrývá zelenina a bylinky vypěstované ze semen a sklízené ve fázi sazenic předtím, než se vyvinou jejich pravé listy. I když jsou malé, tyto rostliny mají intenzivní chuť. A právě ta báječná chuť přitahuje kuchaře k microgreeny. Brokolicové microgreeny chutnají jako brokolice, jen o něco silnější. Pažitka v této formě chutná o něco pikantněji. Koriandrové mikrogreeny mají ještě intenzivnější chuť než plně vzrostlé lístky koriandru.

Nepleťte si microgreeny s klíčky, i když vypadají poněkud podobně a obojí jsou sazenice, a navíc jsou často i tak překládány. Microgreeny se pěstují v půdě a jíme pouze listy a stonek semen a obvykle se konzumují čerstvé. Klíčky se často pěstují bez půdy a jedí se kořeny.

Microgreen semena

Překvapivé množství zahradních plodin tvoří vynikající mikrogreens. Semena a směsi microgreenů můžete zakoupit online, ale semena ze zahradního centra budou také fungovat dobře. Zde je několik oblíbených semen pro pěstování chutných mikrogreenů:

• Amarant
• Bazalka
• Řepa
• Brokolice
• Zelí
• pažitka
• Koriandr
• Kapusta
• Petržel
• Ředkev
• Slunečnice

Jak pěstovat microgreeny

Existuje několik metod, které domácí zahradníci používají k pěstování microgreenů. Nejoblíbenějším a nejjednodušším způsobem je pěstování v bytě . Pokud nechcete kupovat sadu, můžete si vytvořit vlastní. Zde je to, co budete k pěstování potřebovat:

• Mělká výsevná miska s drenážními otvory
• Mělká výsevná miska bez drenážních otvorů
• Organická půda
• Semena
• Láhev s rozprašovačem naplněná vodou
• Vlhké papírové utěrky

Přidejte vlhkou organickou zeminu do misky s otvory do hloubky asi jeden a půl palce. Semena hojně nasypte na povrch půdy. Protože se microgreeny sklízejí, když jsou rostliny ještě malinké, nevadí jim, když jsou namačkané. Navrch nasypte tolik zeminy, aby zakryla semena.

Některá velká semena, jako jsou slunečnice a hrách, je nutné namočit přes noc a před výsadbou opláchnout; podívejte se na balíček se semeny pro pokyny. Některá velká semena navíc nemusí být pokryta vrstvou zeminy; jednoduše je vklepejte do půdy, aby mohly absorbovat dostatek vody ke klíčení. Použijte rozprašovací láhev k důkladnému navlhčení půdy. Zakryjte zásobník na semena vlhkými papírovými utěrkami. Umístěte misku se semeny do mísy, který nemá drenážní otvory, aby se zabránilo úniku na váš pult nebo stůl. Umístěte na slunné okno (nejlépe na jih). Okno orientované na východ nebo na západ bude fungovat, ale okno orientované na sever nebude poskytovat dostatek světla.

Tipy na péči o microgreeny

Když se začnou vyvíjet klíčky, asi třetí den, odstraňte papírové ručníky. Pokračujte v mlžení několikrát denně nebo podle potřeby, aby byla půda vlhká. Můžete také zalévat zespodu tak, že vyjmete misku se sazenicemi, umístíte vodu do spodního mísy (nebo větší pánve) a poté misku vrátíte.

Sklizeň a skladování microgreenů

Vaše microgreeny jsou připraveny ke sklizni, když rostliny dosáhnou výšky asi 2 nebo 3 palce. Ostrým nožem nebo nůžkami nakrájejte sazenice asi půl palce nad půdou. Získáte větší hrst a práci s kuchařským nožem uděláte o něco rychleji. Opláchněte je ve studené vodě a osušte hadříkem nebo papírovou utěrkou. K odstranění většiny vody můžete také použít odstředivku na salát . Opláchnutou zeleninu vložte mezi papírové utěrky a uložte do vzduchotěsné nádoby v chladničce. Měly by vydržet asi týden.

Zdroj: www.bhg.com, www.feastingathome.com