Tato běžná potravina z lednice ničí klouby. Jíme ji všichni k večeři a pak se divíme, že nás bolí kolena
Uzeniny, šunky a salámy patří mezi úplně běžnou součást večeří v českých domácnostech. Jenže právě tyhle potraviny podle výživových odborníků podporují zánět v těle, který se pak může projevit i bolestí kloubů. Není to žádné strašení, spíš souhra soli, tuků a způsobu zpracování.
Spousta lidí si bolest kolen spojuje hlavně s věkem. Jenže někdy je problém blíž, než se zdá. Strava plná průmyslově zpracovaného masa zatěžuje organismus pomalu, dlouho a nenápadně. A pak to přijde, často ve chvíli kdy už se změny v kloubech rozjely.
Data Evropského úřadu pro bezpečnost potravin ukazují, že ve střední Evropě přijímáme víc soli i nasycených tuků než je zdrávo. A právě tyhle složky mají co dělat s chronickým zánětem, který bývá spojený s problémy kloubů.
Co přesně uzeniny dělají v těle
Uzeniny obsahují hodně nasycených tuků. Ty můžou podporovat zánětlivé procesy v těle. Zánět přitom není vždy vidět, ale přesto postupně narušuje chrupavku, tedy tkáň která chrání konce kostí v kloubech.
Další věc je sůl. Když je jí moc, tělo zadržuje vodu a tlak v tkáních roste. To pak může zhoršit otoky i samotnou bolest kloubů, někdy docela znatelně.
Skrytý viník jménem fosfáty
Moderní uzeniny často obsahují fosfáty. Přidávají se kvůli chuti a taky aby déle vydržely. Jenže v těle dokážou rozhodit rovnováhu minerálů, hlavně vápníku. A to už není úplně dobrá zpráva pro kosti ani klouby.
Výsledkem může být postupné oslabení těchto struktur. Studie publikované v časopise Osteoarthritis and Cartilage naznačují, že dlouhodobý zánět zvyšuje riziko degenerace chrupavky. Jinak řečeno kloub se opotřebovává a ztrácí funkci, někdy poměrně rychle.
Proč nás bolí kolena právě večer
Večeře plná uzenin znamená velkou dávku tuků a soli těsně před spaním. Tělo sice v noci regeneruje, ale zároveň musí zpracovat to co jsme snědli. A pokud je to pro něj zátěž, může se zánět projevit až ráno nebo po delším klidu.
Typickým příznakem bývá ztuhlost kloubů po probuzení. Člověk to často přičítá věku, ale někdy jde prostě o reakci na jídlo z předchozího večera, což si málokdo spojí.
Co změnit, aby klouby netrpěly
Nejde o to uzeniny úplně vyřadit. Spíš dává smysl omezit jak často se na talíři objevují. Výživoví specialisté doporučují nahradit je jinými zdroji bílkovin, třeba rybami, luštěninami nebo vejci.
- vybírat méně průmyslově zpracované potraviny
- snížit množství soli v jídelníčku
- zařadit potraviny s omega 3 mastnými kyselinami
Důležité je taky vnímat vlastní tělo. Pokud se bolest kloubů vrací po určitém jídle, většinou to není náhoda. Úprava jídelníčku může pomoct dřív než člověk čeká, někdy i bez léků.
Klouby se neozvou jen tak. Občas stačí podívat se do lednice a je jasno, i když to není vždy příjemné zjištění.
Zdroje: efsa.europa.eu, who.int, arthritis.org, ncbi.nlm.nih.gov
