Nejhorší malinový džem v akci. Na první pohled vypadá skvěle, ale ovoce v něm najdete jen v popisku

Levný malinový džem v akci umí zaujmout barvou i cenou, jenže skutečnost bývá jinde. Některé výrobky mají ovoce sotva znatelné a zbytek dohání cukrem, aromaty nebo zahušťovadly. Jak tedy poznat co vlastně kupujete, a proč se vyplatí číst etiketu pečlivěji než dřív?

V obchodech dnes narazíte na spoustu různých džemů. Na obalech to vypadá lákavě, všude maliny, sliby poctivé chuti. Když se ale člověk podívá blíž na složení, často přijde vystřízlivění. Podíl ovoce bývá dost nízký a někdy to skoro překvapí.

Rozdíl mezi lepším a horším džemem není jen o chuti. Hraje roli i výživová hodnota a celkové zpracování. Maliny jsou přitom známé tím, že obsahují antioxidanty. Jenže pokud jich je ve sklenici málo, ztrácí to celé smysl, nebo aspoň velkou část.

Kolik malin skutečně obsahuje levný džem

Evropská pravidla říkají, kolik ovoce musí džem mít. U klasického džemu je to zhruba 35 procent. Levnější výrobky se této hranice drží, někdy ji sotva překročí. Naopak kvalitnější džemy se běžně dostanou na 50 až 70 procent.

Na přední straně obalu bývají velké obrázky malin, jenže to není směrodatné. Skutečný obsah najdete až vzadu, malým písmem. Když tam stojí třeba 35 gramů ovoce na 100 gramů, víte na čem jste. Zbytek tvoří hlavně cukr voda a další přísady.

Na co si dát pozor ve složení

Složení džemu někdy není úplně krátké. Kromě ovoce a cukru se přidávají i látky kvůli chuti nebo konzistenci. Často narazíte na pektin, což je vlastně v pořádku, je přírodní. Horší už to bývá u aromat a barviv.

Jakmile je na etiketě napsáno aroma, znamená to že chuť nemusí být čistě z malin. Barviva zase upraví vzhled, takže džem vypadá lépe než odpovídá realitě. Člověk by si toho ani nevšiml, kdyby to nečetl.

Důležité je i pořadí složek. Platí jednoduché pravidlo, první položka je zastoupená nejvíc. Pokud tedy vede cukr, tak to není úplně džem jaký si asi představíte, spíš sladká hmota s příchutí malin.

Proč nízká cena často znamená kompromis

Vyrobit kvalitní malinový džem není levné. Maliny samy o sobě stojí dost a jejich zpracování taky něco stojí. Když je výrobek výrazně levnější než ostatní, někde se to projevit musí. Nejčastěji právě v množství ovoce.

Levnější varianty mívají víc vody a cukru. Náklady tím klesnou, jenže chuť jde dolů taky. Výsledek pak sice vypadá dobře, ale postrádá výraznost a přirozenou vůni, která by tam měla být.

Jak vybrat opravdu kvalitní malinový džem

Při výběru se hodí držet pár jednoduchých věcí. Sledujte kolik je v něm ovoce a zkuste brát ty s vyšším podílem. Ideálně aspoň kolem 50 procent. Taky se dívejte na složení, čím kratší tím lepší, bez zbytečností navíc.

• Obsah ovoce alespoň 50 procent
• Cukr by neměl být na prvním místě
• Bez aromat a barviv pokud možno

Důležitá je i konzistence. Lepší džemy bývají hustší a někdy v nich najdete i kousky ovoce. Když je textura úplně hladká, může to znamenat víc zahušťovadel než byste chtěli.

Jistotu často dávají menší výrobci nebo farmářské značky. Ti si víc hlídají složení a dávají víc ovoce. Ano stojí to víc, ale rozdíl v chuti je znatelný docela rychle.

Levný džem v akci tak může působit jako dobrý nákup. Ve skutečnosti ale často kupujete hlavně cukr s lehkou stopou malin. Stačí pár vteřin navíc u regálu a hned víte co berete.

Zdroje: szpi.gov.cz, dtest.cz, efsa.europa.eu