Připravte si japonské Okonomyiaki s Přemkem Forejtem
Proč nezkusit něco nového a skvělého na zub? Přinášíme vám exkluzivní recept přímo od hvězdného kuchaře Masterchefa, Přemka Forejta.
Přemek nám na svém instagramovém účtu popisuje přesný postup tohoto skvělého receptu. Proto není žádný problém připravit si tuto lahůdku přímo doma.
Zelná placka Okonomyiaki
Dalo by se říct, že jde o zelný bramborák. Použijete vejce, hladkou mouku, slaninu, bílé zelí a vývar. Přemek použil vývar ze sušeného tuňáka, ale můžete použít dobře ochucený, dostatečně svařený vývar. Dále si připravte hlívu královskou, bazalku, koriandr, kedluben a listy z kedlubny, nebo ze zelí.
Vejce smícháme s vývarem, s 90 g hladké mouky a vytvoříme těstíčko. Do něj vložíme 100 g nakrájené slaniny, nakrájenou cibuli a 130 g nakrájeného bílého zelí. Směs promícháme s nakrájenou bazalkou a koriandrem.
V horké vodě blanšírujeme pár listů z kedlubny, zelí a chladíme v ledové vodě. Svaříme si cukr, sůl, koriandrová semínka a bílý ocet v troše vody. Směs nalijeme do misky ke kedlubnům, které jsou nakrájené na jemné plátky a necháme 15 minut marinovat.
Smícháme 30 g ústřicové omáčky, 20 g cukru, 70 g kečupu a 50 ml worchestrové omáčky. Hlívu královskou opečeme do zlatova na oleji a přidáme trochu másla. Promícháme směs na zelnou placku, a smažíme na pánvi jako bramborák.
Teď můžeme servírovat. Placku umístíme na talíř, potřeme směsí omáček, nahoru navrstvíme několi hub, marinované plátky kedlubnu a blanšírované listy. Na závěr můžete přidat bonito flakes, což jsou sušené a uzené vločky z tuňáka. Podívejte se na video.
Zdroj: redakce, Instagram
