Tuto chřestovou polévku budete chtít servírovat po celé jaro!
Tato krásná zelená polévka chutná efektně, ale je překvapivě jednoduchá a rychlá. Hlavní roli v ní samozřejmě hraje čerstvý chřest, který je doplněn voňavým estragonem a pažitkou a trochou smetany, která dotváří její bohatost, píše portál Southern Living.
Při nákupu čerstvého chřestu se zaměřte na chřest, který je baculatý a pevný s pevně uzavřenými špičkami, což je spolehlivá známka čerstvosti a křehkosti bez ohledu na velikost chřestu. Nejlepší je vychutnat si chřest brzy po sklizni, ale aby vám v lednici vydržel ještě několik dní poté, co si ho přinesete domů, trochu z něj seřízněte konce, aby mohl nasát vodu, a pak ho postavte do vysokého hrnku nebo sklenice s trochou studené vody na dně, aby se konce chřestu udržely vlhké.
Tuto úžasnou jarní polévku si natolik zamilujete, že ji budete opravdu chtít servírovat po celé jaro!
Ingredience, které budete potřebovat:
- 2 lžíce nesoleného másla
- 1 malá šalotka, nasekaná (asi ¼ šálku)
- 1 lžíce nasekaného česneku (ze 3 stroužků česneku)
- 1,5 kilogramu čerstvého chřestu, oříznutého a nakrájeného na dvoucentimetrové kousky
- 1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu a další na ozdobu
- 2 ½ šálku zeleninového nebo kuřecího vývaru
- ½ čajové lžičky soli
- ¼ lžičky černého pepře
- ½ šálku husté smetany ke šlehání a další na ozdobu
- 1 lžíce bílého vinného octa
- Nasekaná čerstvá pažitka
Postup přípravy:
- krok: Máslo rozpusťte ve velkém hrnci na střední teplotu. Přidejte šalotku a česnek, za častého míchání vařte, dokud šalotka nezprůsvitní a česnek nezavoní, asi za 4 minuty. Přidejte chřest a estragon a za častého míchání vařte, dokud nebude chřest jasně zelený, cca 3 minuty. Vmíchejte vývar, sůl a pepř, přiveďte k varu na středně vysoké teplotě. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte, dokud chřest nezměkne a chutě se nespojí, asi 15 minut. Poté odstavte z ohně.
- krok: Přeneste polévku do mixéru. Na mixéru zajistěte víko a odstraňte středovou část, aby mohla unikat pára. Přes otvor položte čistou utěrku. Zpracovávejte do hladka, přibližně 45 sekund, poté vraťte polévku do hrnce a vmíchejte smetanu a ocet. Polévku rovnoměrně rozdělte do 6 misek. Mísy ozdobte smetanou, pažitkou a dalším estragonem.
Zdroj: southernliving.com
