22. 8. 2022

Kuřecí prsa a kuřecí stehna ve vývaru z červeného vína s dušenou zeleninou

červené víno, dušená zelenina, kuřecí maso, vaření

Uvařte si skvělá kuřecí prsa a kuřecí stehna s červeným vínem a s dušenou zeleninou. Příprava vám zabere 20 minut, uvařeno máte za hodinu a oslníte rodinu, či přátele skvělým obědem, nebo večeří.

Na 2 porce budete potřebovat:

10 perlových cibulí nebo 6 šalotek
3 mrkve
2 stonky celeru
1 cibule, stroužek česneku
2 kuřecí stehna
2 kuřecí prsa
sůl a pepř
2 lžíce pšeničné mouky
2 lžíce rostlinného oleje
3 bobkové listy
2 snítky tymiánu
1 tyčinka skořice
1 hvězdička anýzu
3 semínka nového koření
¼ pomeranče, neošetřeného, kůra z něj
1 lžíce rajčatového protlaku
300 ml Cabernet Sauvignon
400 ml kuřecího vývaru
30 g másla

Předehřejte si troubu na horní a dolní ohřev na 200 °C.

Oloupejte perlovou cibuli, mrkev a nakrájejte ji na kousky. Celer omyjte, očistěte a nakrájejte na kousky. Oloupejte a nakrájejte si česnek.

Kuřecí stehna rozřízněte nožem v kloubu napůl. Stehna i prsa lehce naklepejte a osolte, opepřete a poprašte moukou.

A můžeme restovat

Rozehřejte pánev s olejem a opečte kousky kuřete ze všech stran. Přidejte zeleninu, česnek, bobkový list, tymián, koření, pomerančovou kůru a rajčatový protlak a krátce orestujte. Vše podlijte červeným vínem a vývarem a pečte v troubě na nejnižším roštu se zavřeným víkem asi 50 minut. Odstraňte pokličku a pečte v troubě dalších 20 minut, aby se paličky dostaly tu správnou barvu.

Nakonec vložte pekáč na sporák a zredukujte omáčku na požadovanou konzistenci. Vmíchejte máslo a podle chuti osolte a opepřete. Kuře podávejte se zeleninou a omáčkou.